Coliflor Asada Con Ras el Hanout

El chef argentino Tomás Kalika sirve esta deliciosa coliflor entera asada al estilo familiar en Mishiguene, su restaurante de Buenos Aires. El Sr. Kalika adaptó la idea del chef Eyal Shani, para quien trabajó en Israel, y quien ayudó a impulsar la coliflor entera asada a nivel internacional. fama. Escalfar la coliflor con anticipación asegura que esté tierna y húmeda por completo. Puedes sustituir fácilmente la leche por agua, especialmente si te molesta la idea de tirar la leche. Pero el Sr. Kalika dice que la leche ayuda a darle sabor a la verdura y fomenta el dorado. (Y la leche con infusión de coliflor se puede reutilizar para hacer una salsa bechamel, por ejemplo).

Coliflor Asada Con Ras el Hanout

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El chef argentino Tomás Kalika sirve esta deliciosa coliflor entera asada al estilo familiar en Mishiguene, su restaurante de Buenos Aires. El Sr. Kalika adaptó la idea del chef Eyal Shani, para quien trabajó en Israel, y quien ayudó a impulsar la coliflor entera asada a nivel internacional. fama. Escalfar la coliflor con anticipación asegura que esté tierna y húmeda por completo. Puedes sustituir fácilmente la leche por agua, especialmente si te molesta la idea de tirar la leche. Pero el Sr. Kalika dice que la leche ayuda a darle sabor a la verdura y fomenta el dorado. (Y la leche con infusión de coliflor se puede reutilizar para hacer una salsa bechamel, por ejemplo).

• Author: Tejal Rao
• Total Time: 13H30M
• Yield: 4 porciones 1x
• Category: guarnición

Ingredients

Scale 1x2x3x

1 cabeza de coliflor, lavada, con las hojas intactas
1 cucharadita de sal, más para sazonar
1/2 galón de leche entera o agua
1/3 taza de mantequilla clarificada (ver nota)
4 cucharaditas de ras el hanout (ver nota)
Sal al gusto

Cook Mode Evita que la pantalla se apague

Instructions

1. Coloca la coliflor en una olla grande y agrega la sal y la leche (o agua) hasta cubrirla. Rellene con agua si es necesario para cubrir completamente la coliflor. Llevar a ebullición, luego bajar el fuego para cocinar a fuego lento hasta que la coliflor esté muy tierna, aproximadamente 45 minutos. Cuando la olla esté fría, transfiérala al refrigerador durante la noche.
2. Al día siguiente, caliente el horno a 450 grados. Escurra bien la coliflor y seque la superficie con toallas de papel. (Si usó leche, deséchela o guárdela para usarla en otra receta). Colóquela en una hoja grande de papel pergamino en una bandeja para hornear y rocíe la mantequilla clarificada por toda la coliflor, usando sus manos para asegurarse de que la superficie esté cubierta. Espolvorea el ras el hanout uniformemente sobre la superficie y sazona generosamente con sal.
3. Envuelve el papel pergamino alrededor de la base de la coliflor, dejando solo la parte blanca expuesta. Ase en el papel durante 30 a 40 minutos, o hasta que la superficie tenga un color marrón dorado intenso. Servir caliente..

Nutrition

• Calories: 489
• Sugar: 27
• Sodium: 1493 milli
• Fat: 34
• Saturated Fat: 20
• Unsaturated Fat: 11
• Carbohydrates: 31
• Fiber: 4
• Protein: 18

Keywords: coliflor, leche entera