Paillard De Champiñón Portobello Glaseado Con Vinagre Balsámico
- Total Time: 1H
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: guarnición
Ingredients
Scale
2 cucharadas más 2 cucharaditas de aceite de oliva infundido con boletus o aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre balsámico
2 cucharadas de chalota picada
2 dientes de ajo, picados
3/4 de cucharadita de romero picado
3/4 cucharadita de sal kosher
4 champiñones portobello grandes (6 pulgadas de diámetro), sin tallos
2 tazas de caldo de ternera
1 cucharada de perejil picado
Instructions
- En un tazón muy grande, mezcle 2 cucharadas de aceite, el vinagre, la chalota, el ajo, el romero y la sal. Cubrir bien los champiñones en la mezcla y dejar marinar durante 20 minutos..
- Precaliente el asador. Transfiera los champiñones a una bandeja para hornear que tenga lados de al menos 3/4 de pulgada de alto y que sea lo suficientemente grande como para contener los champiñones en una sola capa. Ase los champiñones, volteándolos una vez, hasta que estén bien dorados y tiernos, alrededor de 15 a 20 minutos.
- Transfiera los champiñones a un plato y manténgalos calientes. Coloque la bandeja para hornear sobre la estufa y agregue el caldo y cocine a fuego medio-alto, revolviendo constantemente, hasta que el caldo se espese y se reduzca a aproximadamente 1/3 taza.
- Retire del fuego, agregue las 2 cucharaditas restantes de aceite de porcini y el perejil y vierta la salsa sobre los champiñones. Servir inmediatamente..
Nutrition
- Calories: 127
- Sugar: 4
- Sodium: 532 milli
- Fat: 9
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 7
- Fiber: 1
- Protein: 4
Keywords: vinagre balsámico, portobello, caldo de ternera, manantial
