Berenjena A La Parrilla
- Total Time: 1H15M
- Yield: cuatro porciones
- Category: guarnición
Ingredients
Scale
4 berenjenas, de 10 a 12 onzas cada una
1 cucharada de jugo de limón, colado
1/4 cucharadita de sal fina
1/8 cucharadita de azúcar
1/8 de cucharadita de pimienta recién molida
1/8 de cucharadita de orégano seco
1 1/2 cucharaditas de aceite de oliva
2 cucharadas de hojas de perejil picadas
Instructions
- Comience un fuego de Charwood (vea la nota) y deje que las brasas se conviertan en cenizas. Necesitará un suministro de carbón para mantener un calor constante durante aproximadamente 1 hora.
- Pincha cada berenjena una vez con un palillo. Coloque lo suficientemente lejos de las brasas para que se cocinen lenta y uniformemente. Voltee a medida que cada lado se vuelve negro y suave, aproximadamente 40 minutos en total. Retire del fuego cuando esté negro por todos lados. Transferir a un plato de servir. Despegue la piel en el lado superior. Dejar enfriar durante 5 minutos..
- Combine el jugo de limón, la sal, el azúcar, la pimienta y el orégano en un recipiente de vidrio o cerámica. Batir en el aceite de oliva. Dejar de lado..
- Coloque cada berenjena en un plato individual, con la parte pelada hacia arriba. Con un cuchillo de cocina afilado, corte 3 o 4 cortes entrecruzados en la pulpa. Rocíe un poco de la vinagreta de limón sobre cada uno. Mézclalo suavemente con la pulpa con un tenedor. Cubra cada uno con perejil y sirva. Para comer como si fuera una patata al horno..
Nutrition
- Calories: 80
- Sugar: 9
- Sodium: 152 milli
- Fat: 2
- Saturated Fat: 0
- Unsaturated Fat: 2
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 8
- Protein: 3
Keywords: berenjena, jugo de limón, perejil, otoño, acción de gracias
