Lasaña De Patata Con Setas Silvestres Y Salsa De Hierbas
- Total Time: 1H15M
- Yield: cuatro porciones
- Category: cena, proyecto, plato fuerte
- Cuisine: americano
Ingredients
Scale
4 papas grandes de Idaho del mismo tamaño
8 onzas de mantequilla sin sal
3 onzas de hongos shiitake (ver nota)
3 onzas de hongos ostra (ver nota)
3 onzas de champiñones blancos
3 onzas de rebozuelos (opcional)
1 chalota grande
1/2 manojo de perejil
Medio manojo u 8 onzas de apio cortado en cubitos
2 onzas de puerro, cortado en cubitos
1 onza de chalotes, cortados en cubitos
1 onza de cebollas, cortadas en cubitos
1 onza de mantequilla
1 taza de vino blanco seco
1 diente de ajo
1 rama tomillo fresco
Jugo de 1/2 limón
8 onzas de mantequilla
1 onza de tomates cortados en cubitos
Instructions
- Precalentar el horno a 300 grados..
- Pele y corte las papas en formas rectangulares, de aproximadamente 3 por 1 1/2 pulgadas.
- Con una mandolina, un cortador de verduras o un cuchillo de cocina afilado, corte cada rectángulo de papa en 5 rebanadas.
- Cubra una bandeja para hornear galletas con papel pergamino y cepille el pergamino con la mantequilla derretida. Extienda las rodajas de patata en una bandeja para hornear galletas. Unte con mantequilla otro trozo de papel pergamino y colóquelo, con el lado con mantequilla hacia abajo, sobre las papas. Cocine en el horno hasta que las papas estén blandas, alrededor de 10 a 15 minutos.
- Picar todos los champiñones. Caliente 1 cucharada de mantequilla en una sartén y agregue los champiñones. Cocine a fuego medio-bajo hasta que estén blandas. Agregue los chalotes finamente picados y cocine por 2 minutos más, o hasta que los chalotes estén translúcidos.
- En una cacerola mediana, derrita 2 cucharadas de mantequilla. Agregue el apio picado, los puerros, los chalotes y la cebolla. Saltear durante unos 5 minutos. Añadir el vino y, a fuego alto, reducir el líquido hasta que se evapore casi por completo. Agregue 1 taza de agua, el ajo, el tomillo y el jugo de limón y reduzca a la cuarta parte. Debe haber 6 onzas de líquido. Colar a través de un colador, presionando las verduras para que suelten los jugos. Mientras el líquido está caliente, viértelo en una licuadora. Mueva el líquido, agregando 8 onzas de mantequilla cucharada por cucharada. Sazone la salsa con sal y pimienta al gusto. Vierta el caldo nuevamente en la sartén y agregue el perejil picado y los tomates cortados en cubitos.
- Para servir, alterna rodajas de patata con champiñones. Vierta la salsa de apio sobre las papas y sirva..
Nutrition
- Calories: 1255
- Sugar: 8
- Sodium: 80 milli
- Fat: 99
- Saturated Fat: 62
- Unsaturated Fat: 29
- Trans Fat: 4
- Carbohydrates: 79
- Fiber: 12
- Protein: 12
Keywords: otoño, hierbas, papa, hongos silvestres
