Crepes Soufflé De Almendras Y Dulce De Leche
- Total Time: 1H30M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: postre
- Cuisine: latinoamericano
Ingredients
Scale
1 taza de leche
1/2 cucharadita de extracto de almendras
3 huevos, más 3 huevos separados
1/3 taza de harina
1/3 taza más 2 cucharadas de azúcar
1 1/2 cucharadas de mantequilla, derretida y enfriada, más mantequilla para molde
1/2 taza de almendras en rodajas
1 taza de dulce de leche o cajeta
1 taza de crema espesa, batida
Instructions
- Bate la leche, el extracto de almendras y 3 huevos enteros hasta que estén bien mezclados. Mezcle la harina y 1/3 taza de azúcar y mezcle con la mezcla. Batir la mantequilla. Cuele la mezcla a través de un colador fino y déjela reposar durante al menos 30 minutos.
- Caliente una sartén para crepes de 6 pulgadas. Unte con mantequilla muy ligeramente, luego vierta una cucharada grande de masa. Incline rápidamente la sartén para cubrir completamente el fondo, cocine hasta que esté ligeramente dorada, retire la crepa de la sartén, déle la vuelta y cocine brevemente el otro lado y retírela. No te preocupes si alguna de las crepas no te queda bien; debe haber suficiente masa de sobra. Repita con la masa restante, enmantequillando el molde según sea necesario. Apila las crepas terminadas en un plato llano, con el lado que cocinaste primero hacia abajo. Deberías tener alrededor de 12 crepes.
- Precalentar el horno a 400 grados. Unte con mantequilla el molde para gelatina y espolvoréelo con 1 cucharada de azúcar. Tostar las almendras en el horno o en la sartén. Dejar de lado..
- Batir las yemas de huevo restantes hasta que espese. Agregue 2/3 de taza de dulce de leche. Batir las claras de huevo restantes hasta que alcancen un punto máximo suave. Agregue la cucharada de azúcar restante y bata hasta que esté firme pero no seco. Revuelva un tercio de las claras de huevo en la mezcla de yema de huevo, luego doble el resto. Coloque una cucharada colmada de la mezcla de soufflé en el centro de cada crepe. Enrolle el crepe alrededor del relleno y coloque los crepes, con la costura hacia abajo, en una bandeja para hornear.
- Hornee hasta que las crepas estén infladas, unos 15 minutos. Servir de inmediato, con un poco de dulce de leche por encima, espolvoreado con almendras tostadas y nata montada al lado..
Nutrition
- Calories: 489
- Sugar: 44
- Sodium: 153 milli
- Fat: 25
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 53
- Fiber: 1
- Protein: 13
Keywords: extracto de almendra, dulce de leche, huevos, manantial
