Esta es una receta para el plato griego kephtethakia. El cordero molido condimentado con comino proporciona la mayor parte del sabor de estas empanadas de carne fritas.
Printempanadas de carne
Esta es una receta para el plato griego kephtethakia. El cordero molido condimentado con comino proporciona la mayor parte del sabor de estas empanadas de carne fritas.
- Total Time: 1H30M
- Yield: 4 docenas de empanadas, 8 porciones de aperitivo o 4 porciones de plato principal 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: griego
Ingredients
1 1/2 tazas de cebolla picada
1/2 taza de agua
1 libra de carne magra de cordero o res o una mezcla de ambos, molida fina
1 patata grande, pelada y rallada
1/2 taza de pan rallado fresco
2 huevos, ligeramente batidos
1 cucharada de vinagre de vino tinto añejo, o más al gusto
1/4 taza de perejil de hoja plana picado
1 cucharada de comino molido
Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
Harina todo uso para dragar
Aceite de oliva para freír u hornear
Jugo de 1 limón grande
Instructions
- Combine la cebolla y el agua en una cacerola pequeña, hierva y cocine a fuego lento hasta que el líquido se haya evaporado, aproximadamente 6 minutos. Combine la cebolla, la carne, la patata, el pan rallado, los huevos, el vinagre, el perejil, el comino y una cantidad generosa de sal y pimienta en un bol grande. Con las manos o una cuchara de madera, mezcle hasta que se mezcle bien. Agrega más vinagre, sal y pimienta al gusto; la mezcla debe tener mucho sabor. Tapar y refrigerar por 1 hora..
- Humedece tus manos con agua fría. Forme la mezcla de carne en bolas de 3/4 de pulgada, aplaste cada una ligeramente entre las palmas de las manos y úntelas ligeramente con harina.
- Para freír, vierta 1/4 de pulgada de aceite de oliva en una sartén pesada a fuego medio-bajo. Cuando el aceite esté caliente pero no humeante, agregue la primera tanda de hamburguesas; deben caber cómodamente en una sola capa. Freír hasta que estén dorados por ambos lados y bien cocidos. Escurrir entre dos capas de toallas de papel. Repita con el resto. Si prefiere hornear las hamburguesas en lugar de freírlas, caliente el horno a 325 grados y caliente dos o más bandejas para hornear pesadas. Cepille las hojas con aceite de oliva y coloque las hamburguesas a 1 pulgada de distancia. Cepille ligeramente las hamburguesas con aceite de oliva y hornee de 20 a 25 minutos, volteándolas una vez. Escurrir entre dos capas de toallas de papel..
- Para servir, coloque las empanadas en un plato; espolvorear con jugo de limón..
Nutrition
- Calories: 308
- Sugar: 1
- Sodium: 213 milli
- Fat: 29
- Saturated Fat: 11
- Unsaturated Fat: 18
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 8
- Fiber: 1
- Protein: 3
Keywords: carne molida, cordero molido
