Sopa de Pargo Rojo y Carambola
- Total Time: 1H20M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: almuerzo, entre semana, sopas y guisos, plato principal
Ingredients
Scale
2 cucharadas de aceite vegetal
Conchas de 2 1/2 libras de camarones medianos (alrededor de 4 1/2 tazas)
2 chalotes, pelados y rebanados
1 trozo de jengibre de 2 pulgadas, en rodajas
2 dientes de ajo, en rodajas
2 tomates, picados
1 tallo de limoncillo machacado
2 chiles tailandeses enteros, en rodajas
Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
2 carambolas, en rodajas muy finas
1 libra de filetes de pargo rojo, en rodajas muy finas
1 lima, preferiblemente lima clave, cortada a la mitad
Hojas de cilantro para decorar
Instructions
- En una olla grande y pesada, caliente el aceite a fuego alto y agregue las cáscaras de los camarones. Cocine, revolviendo continuamente, durante 2 minutos. Agregue los chalotes, el jengibre y el ajo y continúe cocinando por 3 minutos más, o hasta que las cáscaras estén ligeramente doradas. Agregue 10 tazas de agua, los tomates, la hierba de limón y los chiles y deje hervir. Baje el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que el líquido se reduzca a 5 tazas, aproximadamente 1 hora.
- Cuele el caldo, presionando las conchas para extraer la mayor cantidad de líquido posible. Regresar el caldo a la olla y sazonar al gusto con sal y pimienta negra recién molida..
- Cuando esté listo para servir, vuelva a poner el caldo a fuego lento. Agrega las carambolas y el pargo rojo. Exprima ligeramente la lima sobre la sopa y luego colóquela en la olla. Cocine a fuego lento durante 2 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido. Retire del fuego y sirva de inmediato, adornado con hojas de cilantro..
Nutrition
- Calories: 172
- Sugar: 5
- Sodium: 494 milli
- Fat: 6
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 13
- Fiber: 3
- Protein: 17
Keywords: pargo rojo, camarones, carambola, verano
