El jengibre fresco junto con muchas especias terrosas como la cúrcuma y el cilantro agregan complejidad a esta sencilla sopa de lentejas. El plato es perfecto para una noche entre semana ya que las legumbres aquí se cocinan bastante rápido. Combinar las lentejas con especias audaces y cálidas les da un gran impulso de sabor en poco tiempo. Para hacer que la sopa se sienta muy especial, tuesta las hojuelas de coco para obtener una cobertura crujiente y coloca tazones con cilantro picado en trozos grandes, cebolletas en rodajas finas y rodajas de lima, para que los invitados puedan cubrir la sopa como quieran. Si te sientes ambicioso, también sería bueno un aderezo de chalotes fritos sazonados con sal en escamas.
PrintSopa De Lentejas Rojas Al Curry Con Coco Tostado
El jengibre fresco junto con muchas especias terrosas como la cúrcuma y el cilantro agregan complejidad a esta sencilla sopa de lentejas. El plato es perfecto para una noche entre semana ya que las legumbres aquí se cocinan bastante rápido. Combinar las lentejas con especias audaces y cálidas les da un gran impulso de sabor en poco tiempo. Para hacer que la sopa se sienta muy especial, tuesta las hojuelas de coco para obtener una cobertura crujiente y coloca tazones con cilantro picado en trozos grandes, cebolletas en rodajas finas y rodajas de lima, para que los invitados puedan cubrir la sopa como quieran. Si te sientes ambicioso, también sería bueno un aderezo de chalotes fritos sazonados con sal en escamas.
- Total Time: 40M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, facil, almuerzo, rapido, entre semana, sopas y guisos, plato principal
Ingredients
2 cucharadas de aceite de oliva, y más según sea necesario
1 cebolla roja mediana, finamente picada
1 zanahoria mediana, finamente picada
sal kosher y pimienta negra
2 dientes de ajo, finamente picados
1 cucharada de jengibre rallado
1 cucharada de curry en polvo
1 cucharadita de cúrcuma molida
1 cucharadita de cilantro molido
1 taza de lentejas rojas
5 tazas de caldo de verduras o agua
1/4 taza de hojuelas de coco sin azúcar
Cilantro, cebolletas y rodajas de lima, para servir (opcional)
Instructions
- Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla y la zanahoria, y cocine hasta que comiencen a ablandarse, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Agregue el ajo y el jengibre, y cocine 1 minuto más, agregando una pequeña llovizna de aceite de oliva y bajando el fuego si es necesario para asegurarse de que no se quemen. Agregue el curry en polvo, la cúrcuma y el cilantro molido y cocine durante unos 30 segundos más hasta que esté fragante.
- Añadir las lentejas y el caldo de verduras y llevar a fuego lento. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los sabores se hayan combinado y las lentejas estén suaves y bien cocidas, aproximadamente 30 minutos. Si prefiere su sopa más suelta, agregue 1/2 a 1 taza más de agua y cocine de 1 a 2 minutos más hasta que se caliente por completo.
- Mientras la sopa hierve a fuego lento, caliente una sartén mediana a fuego lento. Tuesta las hojuelas de coco, revolviendo con frecuencia, hasta que estén ligeramente doradas y fragantes, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Sáquelo del fuego y apártelo.
- Pruebe la sopa y ajuste los condimentos. Sirva en tazones y pase las hojuelas de coco en la mesa. Si lo desea, sirva con tazones de cilantro, cebolletas y rodajas de lima en la mesa.
Nutrition
- Calories: 299
- Sugar: 4
- Sodium: 915 milli
- Fat: 11
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 39
- Fiber: 9
- Protein: 13
Keywords: cilantro, curry en polvo, jengibre, lentejas rojas, cúrcuma
