Atún Patudo Con Microhierbas Y Alioli De Jengibre Y Albaricoque
- Total Time: 20M
- Yield: 12 porciones 1x
- Category: aperitivo
- Cuisine: asiático
Ingredients
Scale
1 libra de lomo de atún para sushi
1 yema de huevo
3 cucharadas de mermelada de albaricoque
3 cucharadas de salsa de soya
2 cucharadas de jugo de lima recién exprimido
4 cucharaditas de semilla de mostaza amarilla recién molida
1 cucharadita de raíz de jengibre fresco rallado
1/2 diente de ajo, rallado
3/4 taza de aceite de canola
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal marina fina y pimienta blanca recién molida al gusto
5 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido
1/4 libra de microvegetales, hierbas y/o brotes mixtos
Instructions
- Rebane el atún en cubos de 1/2 pulgada y refrigere hasta que lo necesite.
- Para hacer aioli, combine la yema de huevo, la mermelada, 2 cucharadas de salsa de soya, el jugo de lima, las semillas de mostaza, el jengibre y el ajo en una licuadora o procesador de alimentos. Procesar hasta combinar. Mezcle la canola y 4 cucharadas de aceite de oliva en una taza medidora de líquidos con pico. Vierta lentamente la mezcla de aceite en la licuadora y procese hasta que se forme una emulsión espesa. Condimentar con sal y pimienta. Enfríe hasta que se necesite.
- Para preparar el aderezo, mezcle las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, 1 cucharada de salsa de soya y el jugo de limón. Coloque el atún en un tazón y los microgreens en otro; mezcle ambos ligeramente con el aderezo.
- Para servir, divida las verduras entre cucharas o platillos blancos grandes. Coloque 2 cubos de atún encima. Vierta una pequeña gota de alioli en cada cubo de atún.
Nutrition
- Calories: 246
- Sugar: 2
- Sodium: 240 milli
- Fat: 21
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 19
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 4
- Fiber: 0
- Protein: 10
Keywords: jengibre, hierbas, atún, crudo, primavera
