Crudo Básico
- Total Time: 15M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: día laborable, aperitivo, guarnición
Ingredients
Scale
1/2 libra de filete de lubina negra (u otro pescado crudo adecuado: salmón salvaje, trematodo, besugo, atún, pescado azul, caballa española, bacalao, lubina rayada o cualquier otro pescado de temporada), sin piel
Jugo de 1/2 lima o limón
Chispitas de lava negra hawaiana o francesa
sal marina gruesa
2 vueltas de pimienta negra fresca
2 onzas de piñones tostados, cebollín picado, cebollino picado, espárragos en rodajas, rúcula o acedera o cualquier hierba de temporada
4 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen prensado en frío
Instructions
- Corte el filete en rebanadas de 1/4 de pulgada, contra el grano, y colóquelo en forma de abanico suelto en 4 platos enfriados.
- Vierta el jugo de cítricos sobre el pescado, luego espolvoree con una pequeña cantidad de sal marina y pimienta.
- Cubra cada porción con 1/4 de los piñones y una cucharadita de aceite de oliva y sirva de inmediato.
Keywords: aceite de oliva, piñones, lubina, manantial
