Ensalada De Mejillones Y Patatas
- Total Time: 1H
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: ensaladas y aderezos
Ingredients
Scale
5 libras de mejillones
3/4 taza de vino blanco seco
1 1/2 libras de papas
Aproximadamente 5 cebolletas, peladas y picadas (1/2 taza)
3 dientes de ajo, pelados, machacados y finamente picados
3/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra finamente molida
1 1/2 cucharadas de mostaza estilo Dijon
1 1/2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1/3 taza de aceite de oliva
2 tazas de ensalada verde mixta, enjuagada y completamente seca
Instructions
- Coloque los mejillones en un tazón grande, cúbralos con agua fría y frótelos entre sí para quitar cualquier residuo. Pásalas a otro recipiente con agua fría. Repita el procedimiento de lavado y transferencia hasta que no haya evidencia de arena o residuos.
- Coloque los mejillones en una olla grande y agregue el vino y 1 taza de agua. Tape y deje hervir a fuego alto. Mezcle los mejillones ligeramente en la sartén para reposicionarlos y cocínelos durante 2 a 3 minutos más, tapados, para permitir que los mejillones se abran. Retire los que estén abiertos y colóquelos en un recipiente mientras continúa hirviendo los mejillones sin abrir durante 1 a 2 minutos más para darles otra oportunidad de abrirse. Deseche los mejillones que no se hayan abierto en este punto. Cocinar los mejillones, de principio a fin, no debe tomar más de 12 a 15 minutos).
- Cuando los mejillones estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, sáquelos de sus caparazones y deseche cualquier “barba” que esté adherida a ellos. (Se parece a algas marinas secas). Coloque los mejillones en un recipiente lo suficientemente grande como para contener el plato terminado.
- Mientras tanto, lave las papas, colóquelas en una cacerola grande, cubra con agua fría y hierva el agua. Luego, reduzca el fuego a bajo y hierva las papas suavemente, sin tapar, hasta que estén tiernas, de 30 a 40 minutos. Escúrralos y déjelos a un lado hasta que estén lo suficientemente fríos como para manipularlos.
- Deje que el caldo de mejillones se asiente en la sartén durante unos minutos y luego viértalo lentamente en un recipiente, dejando atrás cualquier sedimento. Debe haber alrededor de 4 tazas. Agregue suficiente agua para llevar el rendimiento a 6 tazas y reserve para usar en la sopa de mejillones y tomate.
- Pele las papas tibias y córtelas en rodajas de 1/4 de pulgada. Agréguelos a los mejillones junto con las cebolletas y el ajo. En un tazón pequeño, mezcle la sal, la pimienta, la mostaza, el vinagre y el aceite, y agréguelos a las papas y los mejillones. Mezcle suavemente para mezclar..
- Acomode las verduras de ensalada en seis platos y vierta la ensalada sobre las verduras, dividiéndola equitativamente entre los platos. Servir a temperatura ambiente..
Nutrition
- Calories: 552
- Sugar: 1
- Sodium: 1305 milli
- Fat: 21
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 14
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 36
- Fiber: 3
- Protein: 48
Keywords: mejillones, patata
