En Vietnam, donde hay suficiente lluvia, calor y sol para cultivar casi cualquier cosa en grandes cantidades, las hierbas se tratan como lo que la mayoría de los estadounidenses consideran verduras “comer”. A veces forman la mayor parte de ensaladas y sopas y, a menudo, se usan como envoltorios, condimentos y condimentos. Aquí, se sirve un montón de hierbas frescas junto con esta clásica sopa de res vietnamita, para que los comensales puedan agregar al gusto. La albahaca, el cilantro y la menta son fundamentales, pero también funcionan el perifollo, el apio de monte, el perejil, el shiso, el eneldo, la mejorana y otras hierbas tiernas.
PrintPho Bo (sopa vietnamita de carne y fideos)
En Vietnam, donde hay suficiente lluvia, calor y sol para cultivar casi cualquier cosa en grandes cantidades, las hierbas se tratan como lo que la mayoría de los estadounidenses consideran verduras “comer”. A veces forman la mayor parte de ensaladas y sopas y, a menudo, se usan como envoltorios, condimentos y condimentos. Aquí, se sirve un montón de hierbas frescas junto con esta clásica sopa de res vietnamita, para que los comensales puedan agregar al gusto. La albahaca, el cilantro y la menta son fundamentales, pero también funcionan el perifollo, el apio de monte, el perejil, el shiso, el eneldo, la mejorana y otras hierbas tiernas.
- Total Time: 1H
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: vietnamita
Ingredients
1/2 libra de fideos de arroz delgados (etiquetados como “fideos” o “palos de arroz”)
8 tazas de rico caldo de res o pollo
anís de 4 estrellas
1 rama de canela
1 trozo de 1 pulgada de jengibre fresco pelado
1 cebolla, en cuartos (no se moleste en pelar)
4 clavos
1 libra de solomillo, solomillo o redondo (se puede sustituir por pollo), cortado en 16 rebanadas finas
2 cucharadas de salsa de pescado (nam pla o nuoc mam, disponible en los mercados asiáticos) o salsa de soja
Pimienta negra recién molida al gusto
Sal al gusto
2 limas, cortadas en gajos
8 cebolletas, picadas
Varios chiles tailandeses u otros, sin tallo, sin semillas y picados
Un plato colmado de hierbas mixtas, lavadas y secas: la albahaca, el cilantro y la menta son las más importantes, pero el perifollo, el apio de monte, el perejil, el shiso, el eneldo, la mejorana y otras hierbas tiernas son todas apropiadas.
Instructions
- Remoje los fideos de arroz en agua caliente para cubrir..
- Mientras tanto, combine el caldo, el anís estrellado, la canela, el jengibre, la cebolla y los clavos en una cacerola; enciende el fuego a alto. Cuando la mezcla hierva, baje el fuego y cubra. Deje cocinar, sin molestias, durante 20 minutos a 1 hora, dependiendo de cuánto tiempo tenga (cuanto más tiempo se cocine, más intenso será el sabor). Cuele y regrese a la cacerola; pon el fuego a medio..
- Llevar una olla de agua a hervir. Escurra los fideos, agréguelos a la olla y hierva durante 30 segundos; escurrir bien. Caliente 4 tazones grandes llenándolos con agua caliente; descartar agua. Divide los fideos entre los tazones.
- Encienda el fuego bajo la sopa a medio y agregue la carne de res; revuelva una vez y luego apague el fuego. (Tradicionalmente, la carne se deja cruda; si desea cocinarla más, adelante, pero estas rebanadas se cocinarán en menos de 2 minutos). Agregue salsa de pescado o salsa de soya y mucha pimienta a la sopa. Pruebe y agregue sal o más condimentos, si es necesario.
- Cubra los fideos con caldo y carne, y luego llévelos a la mesa. Servir, pasando por la mesa gajos de lima, cebollín, chiles y hierbas, para que todos puedan agregarlos al gusto.
Nutrition
- Calories: 698
- Sugar: 14
- Sodium: 1905 milli
- Fat: 23
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 80
- Fiber: 5
- Protein: 41
Keywords: caldo de res, pho, solomillo, fideos
