Esta receta es infinitamente adaptable: puede usar panceta o incluso salami en rodajas en lugar del tocino, y el repollo picado o la escarola desgarrada funcionan bien si no tiene brotes. ¿Sin chalotes? Una pequeña cebolla roja servirá. Tenga en cuenta que los diferentes tipos de tocino (u otra carne de cerdo curada) generarán diferentes cantidades de grasa. Cuando agregue las coles de Bruselas, si la sartén comienza a verse un poco seca, agregue una cucharada de aceite para mantener las cosas en movimiento. Para lograr una buena mezcla de hojas crujientes y corazones tiernos, corte algunas de las hojas exteriores sueltas de las coles de Bruselas; se marchitarán y formarán ampollas, mientras que los núcleos más apretados se ablandarán y vaporizarán. Esta receta está diseñada para media libra de pasta; aunque puede tener la tentación de agregar pasta extra, el plato se llenará bastante con una libra entera de coles de Bruselas.
PrintPasta De Coles De Bruselas Con Tocino Y Vinagre
Esta receta es infinitamente adaptable: puede usar panceta o incluso salami en rodajas en lugar del tocino, y el repollo picado o la escarola desgarrada funcionan bien si no tiene brotes. ¿Sin chalotes? Una pequeña cebolla roja servirá. Tenga en cuenta que los diferentes tipos de tocino (u otra carne de cerdo curada) generarán diferentes cantidades de grasa. Cuando agregue las coles de Bruselas, si la sartén comienza a verse un poco seca, agregue una cucharada de aceite para mantener las cosas en movimiento. Para lograr una buena mezcla de hojas crujientes y corazones tiernos, corte algunas de las hojas exteriores sueltas de las coles de Bruselas; se marchitarán y formarán ampollas, mientras que los núcleos más apretados se ablandarán y vaporizarán. Esta receta está diseñada para media libra de pasta; aunque puede tener la tentación de agregar pasta extra, el plato se llenará bastante con una libra entera de coles de Bruselas.
- Total Time: 30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, facil, entre semana, pastas, verduras, plato principal
- Cuisine: americano
Ingredients
sal kosher y pimienta negra
8 rebanadas delgadas de tocino
8 onzas de cavatappi u otra pasta corta
1 libra de coles de Bruselas, recortadas, cortadas por la mitad y con las hojas exteriores separadas
2 chalotes, en rodajas finas
1 cucharada de aceite de oliva (opcional)
1/4 taza de vinagre de sidra o vinagre de vino tinto
2 cucharadas de mostaza integral o Dijon
Parmesano rallado, para servir
Instructions
- Pon a hervir una olla grande de agua con sal. Mientras tanto, cocina el tocino en una sartén grande a fuego medio, volteándolo ocasionalmente, hasta que esté dorado y crujiente, de 5 a 8 minutos. Usando pinzas, transfiéralo a un plato.
- Coloque la pasta en el agua hirviendo y cocine según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
- Mientras tanto, caliente los jugos de tocino restantes en la sartén a fuego medio-alto. Agregue las coles de Bruselas y los chalotes, sazone con sal y pimienta y cocine, revolviendo ocasionalmente y agregando aceite de oliva si la sartén se ve seca, hasta que las coles estén de color marrón oscuro en algunas partes y comiencen a estar casi tiernas, 3 o 4 minutos. Agregue vinagre y mostaza y mezcle para combinar, raspando el fondo de la sartén.
- Usando una cuchara ranurada, transfiera la pasta a la sartén, luego agregue 1 taza de agua para pasta. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el líquido se reduzca y cubra la pasta, de 2 a 3 minutos. Desmenuce el tocino por encima y sirva con queso parmesano.
Keywords: tocino, coles de bruselas, vinagre de sidra, mostaza, parmesano, pasta, chalota
