Alcachofas Y Limones En Conserva Con Miel Y Especias
- Total Time: 40M
- Yield: Sirve de 4 a 6 1x
- Category: guarnición
Ingredients
Scale
2 limones
2* libras de alcachofas pequeñas (2 1/2 a 3 onzas cada una) o 1 libra de corazones de alcachofa congelados
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 dientes de ajo, machacados
1/4 cucharadita de jengibre en polvo
1/8 cucharadita de cúrcuma
1 1/2 cucharadas de miel
Pele de 1 a 1 1/2 limones en conserva, córtelos en tiras de 1/4 de pulgada (disponibles en tiendas especializadas y del Medio Oriente)
1/2 cucharadita de sal
Instructions
- Si usa alcachofas frescas, exprima 1 limón en un recipiente grande con agua y deje caer las cáscaras en el agua. Con un cuchillo de sierra, corte el tercio superior de una alcachofa. Tire hacia atrás y corte las hojas frondosas, una por una y en capas, hasta que solo queden las hojas de color amarillo pálido. Con un cuchillo para pelar, corte la parte inferior y el tallo de la alcachofa hasta obtener una pulpa de color verde pálido. Cortar las alcachofas por la mitad a lo largo. (Si se usan congeladas, es posible que ya estén cortadas por la mitad o en cuartos y que se les quiten los estrangulamientos). Con una cucharadita, saque el estrangulamiento, en lo profundo de la flor entre las hojas y la base del tallo. Tenga cuidado de no sacar el corazón firme. Deje caer las alcachofas cortadas en agua de limón hasta que esté listo para usar. Repita con cada alcachofa.
- Caliente el aceite en una cacerola grande no reactiva (de al menos 12 pulgadas de ancho) a fuego medio. Agregue el ajo y cocine solo por unos segundos, revolviendo.
- Retire la sartén del fuego y agregue el jengibre, la cúrcuma, el jugo del limón restante, la miel y el limón en conserva. Pasar las alcachofas del baño maría a la sartén. Agregue 1 taza más 2 cucharadas de agua y 1/2 cucharadita de sal a la sartén. Tape, vuelva al fuego y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que las alcachofas estén tiernas, volteándolas de vez en cuando y agregando un poco de agua si es necesario. Retire la tapa y cocine a fuego lento hasta que la mezcla esté muy húmeda pero la mayor parte del líquido se haya evaporado, de 5 a 10 minutos más.
Keywords: alcachofa, miel, limón, vegetariano
