Cordero en adobo picante de piña
- Total Time: 2H30M
- Yield: 10 porciones 1x
- Category: cena, asados, plato fuerte
Ingredients
Scale
2 tazas de jugo de piña fresco
1/2 taza de vinagre de vino de arroz
1 cebolla roja, en rodajas finas
1 cucharada de chile chipotle en puré (disponible enlatado)
1 cucharada de semillas de cilantro tostadas
1 cucharada de semillas de comino tostadas
1 cucharada de jugo de limón fresco
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
1 pierna de cordero, deshuesada, sin exceso de grasa y atada (alrededor de 5 libras)
Instructions
- En una cacerola mediana, combine el jugo de piña, el vinagre, la cebolla, el chipotle y las semillas de cilantro y comino. Lleve a ebullición, baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a 1/3, aproximadamente 25 minutos. Retire del fuego; Frío. Agregue el jugo de lima y sazone con sal y pimienta.
- Coloque la pierna de cordero en una bolsa hermética muy grande y vierta la marinada. Agite la bolsa para distribuir la marinada. Refrigerar 8 horas o toda la noche..
- Cuando esté listo para cocinar, precaliente el horno a 450 grados. Transfiera el cordero a una asadera equipada con una parrilla y reserve la marinada para rociar. Asa el cordero durante 15 minutos, rocía con un poco de la marinada reservada y baja la temperatura a 350 grados.
- Continúe asando, rociando ocasionalmente, durante otra hora y media o hasta que el cordero alcance el punto de cocción deseado. Retire y deje reposar, tapado, durante 15 minutos. Cortar y servir..
Nutrition
- Calories: 410
- Sugar: 6
- Sodium: 712 milli
- Fat: 26
- Saturated Fat: 11
- Unsaturated Fat: 13
- Carbohydrates: 9
- Fiber: 1
- Protein: 33
Keywords: chipotle, cordero, piña
