Linguini Con Judías Verdes, Patatas Hervidas Y Pesto
- Total Time: 30M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: cena, pastas, plato fuerte
- Cuisine: italiano
Ingredients
Scale
2 tazas de hojas de albahaca fresca
3 cucharadas de piñones ligeramente tostados
2 dientes de ajo, sin la parte verde
1 cucharadita de sal
Pimienta recién molida al gusto
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
1/2 taza de queso parmesano recién rallado más un poco para servir en la mesa
3 cucharadas de queso pecorino recién rallado
1 libra de linguini
1/2 libra de judías verdes, cortadas en trozos de 1 1/2 pulgada
3 papas medianas hervidas, cortadas en rodajas de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de largo
Instructions
- Ponga la albahaca, los piñones, el ajo, la sal y la pimienta en una licuadora y mezcle a alta velocidad. Raspe los lados de la licuadora con una espátula y mezcle nuevamente. Agrega poco a poco el aceite de oliva y licúa hasta obtener una emulsión. Vierta la mezcla en un tazón y, con la mano, agregue los quesos parmesano y pecorino.
- Ponga a hervir seis cuartos de galón de agua con sal para la pasta. Cocine al vapor los frijoles hasta que estén cocidos (alrededor de 10 a 15 minutos).
- Cocine la pasta hasta que esté al dente. Escurrir y mezclar con la salsa pesto. Incorpore las judías verdes y las patatas. Corregir sazón y servir con queso parmesano rallado pasado por separado..
Nutrition
- Calories: 620
- Sugar: 4
- Sodium: 591 milli
- Fat: 26
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 19
- Carbohydrates: 80
- Fiber: 6
- Protein: 18
Keywords: albahaca, pasta, judías verdes, vegetariano
