Salmón Con Salsa Fresca

Hubo un tiempo en que la aparición de los primeros tomates maduros me habría inspirado para hacer la salsa del sur de Italia a base de tomates crudos, albahaca, ajo y aceite de oliva. En estos días, recurro a una salsa fresca al estilo mexicano: tomates, cebolla blanca, chile y mucho cilantro y lima. Me encanta la salsa con pescado, y como es temporada de salmón salvaje, el maridaje me parece oportuno. El halibut y el pez espada, ya sea a la parrilla, a la parrilla, asado o incluso al vapor, están igualmente bien. Aunque la salsa se prepara rápidamente, es mejor si se deja reposar de 15 a 30 minutos antes de servir. Los jugos de los tomates correrán y los sabores se mezclarán. Eso sí, no más de una hora.

Salmón Con Salsa Fresca

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Hubo un tiempo en que la aparición de los primeros tomates maduros me habría inspirado para hacer la salsa del sur de Italia a base de tomates crudos, albahaca, ajo y aceite de oliva. En estos días, recurro a una salsa fresca al estilo mexicano: tomates, cebolla blanca, chile y mucho cilantro y lima. Me encanta la salsa con pescado, y como es temporada de salmón salvaje, el maridaje me parece oportuno. El halibut y el pez espada, ya sea a la parrilla, a la parrilla, asado o incluso al vapor, están igualmente bien. Aunque la salsa se prepara rápidamente, es mejor si se deja reposar de 15 a 30 minutos antes de servir. Los jugos de los tomates correrán y los sabores se mezclarán. Eso sí, no más de una hora.

• Author: Mark Bittman
• Total Time: 30M
• Yield: 4 porciones 1x
• Category: cena, facil, rapido, mariscos, plato fuerte

Ingredients

Scale 1x2x3x

2 tomates maduros frescos grandes, o 3 o 4 tomates ciruela maduros, sin corazón y cortados en cubitos
1/2 cebolla blanca grande, pelada y picada
1/4 chile habanero o jalapeño, sin tallo, sin semillas y picado, o al gusto
1/2 taza de cilantro picado en trozos grandes o hojas de perejil de hoja plana
Jugo de 1 o 2 limones, al gusto
Pimienta recién molida y sal al gusto
1 filete de salmón, aproximadamente 1 1/2 libras, preferiblemente con piel
2 cucharadas de aceite neutro, como maíz o canola

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Instructions

1. Encienda una parrilla de carbón o gas; el fuego debe estar moderadamente caliente y la rejilla de la parrilla a unas 4 pulgadas de la fuente de calor. O calentar el horno a 500 grados..
2. Pica los tomates y combínalos en un bol con la cebolla, el chile, el cilantro, el jugo de limón y un poco de sal. Dejar de lado..
3. Espolvorea el pescado con sal y pimienta. Si lo asa a la parrilla, frote el pescado con un poco de aceite también; póngalo en la parrilla, con la piel hacia abajo, y déjelo reposar de 4 a 5 minutos, luego voltéelo una vez (no se preocupe si parte de la piel se pega a la parrilla). Cocine por unos 3 minutos más, hasta que esté medio cocido.
4. Si está asando, caliente una sartén antiadherente grande a fuego alto durante un minuto. Agrega el aceite y, unos segundos después, el salmón, con la piel hacia arriba. Dore por un minuto, luego transfiéralo al horno y ase hasta que esté medio cocido, aproximadamente 10 minutos. Deje reposar durante un minuto más o menos, luego retire la piel. Dar la vuelta y servir, pasando la salsa por la mesa..

Nutrition

• Calories: 381
• Sugar: 2
• Sodium: 589 milli
• Fat: 23
• Saturated Fat: 5
• Unsaturated Fat: 13
• Trans Fat: 0
• Carbohydrates: 7
• Fiber: 2
• Protein: 36

Keywords: habanero, filete de salmón, tomate