Sopa De Calabacín Y Almendras
- Total Time: 40M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: fácil, almuerzo, rápido, sopas y guisos, aperitivo
Ingredients
Scale
2 cucharadas de mantequilla sin sal
3 tazas de calabacín rallado (alrededor de 2 medianos)
3 dientes de ajo, picados
4 tazas de caldo de pollo casero o bajo en sodio o caldo de verduras sabroso
1/2 taza de vino blanco
1 taza de almendras blanqueadas molidas
1/2 taza de crema espesa
Sal kosher y pimienta recién molida al gusto
3 tiras de tocino cocido y crujiente, desmenuzado (opcional)
Instructions
- En una olla, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue el calabacín y el ajo y cocine, revolviendo, durante 10 minutos. Agregue el caldo y el vino, ajuste el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 15 minutos. Agregue las almendras, luego retire la mezcla del fuego. Trabajando en lotes pequeños, haga puré la sopa en una licuadora. Colar a través de un colador de malla fina y devolverlo a la olla. Agregue la crema y vuelva a calentar a fuego medio. Sazone al gusto con sal y pimienta. Servir adornado con tocino..
Nutrition
- Calories: 415
- Sugar: 5
- Sodium: 988 milli
- Fat: 36
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 22
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 13
- Fiber: 5
- Protein: 10
Keywords: caldo de pollo, almendras molidas, calabacín, bajo en carbohidratos, verano
