Incluso a mediados de septiembre, puedes encontrar tomates cherry dulces, y se ven hermosos en abundancia en la parte superior de esta focaccia. Las combiné con aceitunas negras para un pan que me transporta a la Provenza.
PrintFocaccia integral con tomates cherry y aceitunas
Incluso a mediados de septiembre, puedes encontrar tomates cherry dulces, y se ven hermosos en abundancia en la parte superior de esta focaccia. Las combiné con aceitunas negras para un pan que me transporta a la Provenza.
- Total Time: 3H50M
- Yield: 1 focaccia grande, 12 porciones 1x
- Category: desayuno, brunch, cena, almuerzo, merienda, aperitivo, postre
- Cuisine: italiano
Ingredients
1 cucharadita / 4 gramos de levadura seca activa
1/2 taza / 120 ml de agua tibia
3/4 taza / 90 gramos de harina para todo uso sin blanquear
1 cucharadita / 4 gramos de levadura seca activa
1 taza / 240 ml de agua tibia
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 1/4 tazas / 155 gramos de harina para todo uso sin blanquear
2 tazas / 250 gramos de harina de trigo integral o harina de trigo duro
1 3/4 cucharaditas/ 12 gramos de sal marina fina
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas de tomillo fresco picado
1/2 libra de tomates cherry, cortados a la mitad (alrededor de 1 1/2 tazas)
16 aceitunas negras importadas, cortadas por la mitad a lo largo
Sal marina gruesa (opcional)
Varias hojas de albahaca fresca, cortadas en tiras o rotas
Instructions
- Haz la esponja. Combine la levadura y el agua en un tazón grande o en el tazón de una batidora de pie y revuelva para disolver. Batir la harina. Cubra con una envoltura de plástico y deje leudar en un lugar cálido hasta que burbujee y duplique su volumen, aproximadamente 45 minutos.
- Haz la masa. Si usa una batidora de pie, mezcle la levadura y el agua en un tazón pequeño y deje reposar hasta que esté cremoso, unos minutos. Agregue a la esponja en el tazón de la batidora, junto con el aceite de oliva. Agregue las harinas y la sal y mezcle con el accesorio de paleta durante 1 a 2 minutos, hasta que los ingredientes se amalgaman. Cambie al gancho para masa y amase a velocidad media durante 8 a 10 minutos. La masa debe unirse y golpear contra los lados del tazón. Será un poco pegajoso. Para hacer la masa a mano, combine la levadura y el agua como se indica y mezcle en una esponja con el aceite de oliva. Batir en harina para todo uso. Agregue la sal y la harina restante, una taza a la vez, doblándola con una espátula o una cuchara de madera. Cuando pueda raspar la masa, agregue harina a la superficie de trabajo, coloque la masa encima y amase durante 8 a 10 minutos, hasta que esté suave y aterciopelada. Regrese al tazón (primero cubra el tazón ligeramente con aceite de oliva).
- Cubra el tazón herméticamente con una envoltura de plástico y deje que la masa suba en un lugar cálido hasta que se duplique, aproximadamente 1 1/2 horas.
- Dar forma a la focaccia. Cubra una bandeja para hornear de 12 x 17 pulgadas (lados y fondo) con aceite de oliva. Cubra con pergamino y voltee el pergamino para que el lado expuesto quede engrasado. Convierta la masa en la bandeja para hornear. Engrasa o humedece tus manos y presiona la masa hasta que cubra casi el fondo de la sartén. La masa puede estar pegajosa. Cubra con una toalla y deje que se relaje durante 10 minutos, luego continúe presionando hasta que llegue a los bordes de la sartén. Cubra con una toalla húmeda y deje crecer en un lugar cálido durante 45 minutos a una hora, o hasta que la masa esté llena de burbujas de aire.
- Precaliente el horno a 425 grados después de 30 minutos de levar (30 minutos antes de que desee hornear), preferiblemente con una piedra para hornear. Coloque el tomillo y el aceite de oliva para la cobertura en una cacerola o sartén pequeña y caliente hasta que el tomillo comience a chisporrotear. Cuente hasta 30 y retire del fuego. Agite el aceite en la sartén, luego transfiéralo a una taza medidora o molde y deje que se enfríe.
- Con las yemas de los dedos ligeramente engrasadas o con los nudillos, haga hoyuelos en la masa, presionando con fuerza para que deje hendiduras. Coloque las mitades de tomates cherry y las aceitunas sobre la masa, presionándolos en los hoyuelos. Rocíe con aceite de oliva y use sus dedos para distribuir el tomillo que quede en la taza o molde sobre los tomates. Espolvoree con un poco de sal marina gruesa si lo desea.
- Coloque la fuente en el horno sobre una piedra para hornear. Rocíe el horno 3 veces con agua durante los primeros 10 minutos de horneado y hornee de 20 a 25 minutos, hasta que los bordes estén crujientes y la parte superior esté dorada. Si lo desea, retire la focaccia de la sartén y hornee directamente sobre la piedra durante los últimos 10 minutos. Retirar del horno, desmoldar de inmediato y enfriar sobre una rejilla. Si quieres una focaccia más suave, cubre con una toalla cuando la saques del horno. Espolvorea hojas de albahaca rotas o en rodajas sobre la superficie de la focaccia. Servir tibio o a temperatura ambiente..
Nutrition
- Calories: 211
- Sugar: 1
- Sodium: 242 milli
- Fat: 7
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 5
- Carbohydrates: 33
- Fiber: 2
- Protein: 5
Keywords: sin lácteos, halal, kosher, bajo en colesterol, bajo en azúcar, sin nueces, vegano, vegetariano, otoño, verano
