Ensalada tibia de almejas con hierbas frescas y tomates
- Total Time: 25M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, fácil, rápida, ensaladas y aderezos
Ingredients
Scale
1 tomate rojo
1 tomate naranja o amarillo
24 almejas de cuello pequeño, bien fregadas
1 chalote, pelado y picado
2 dientes de ajo, pelados y picados
1/4 taza de vino blanco
ramita de perejil
2 cucharadas de jugo de limón
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
1/4 taza de hojas de albahaca verde y morada mezcladas
1/4 taza de hojas de perejil
Sal y pimienta negra recién molida
Instructions
- Lleve a ebullición una cacerola mediana llena hasta la mitad de agua. Sumerja los tomates 10 segundos; luego retire y enjuague con agua fría. Pelar y despepitar los tomates. Cortarlos en dados y reservar..
- En una cacerola grande, combine las almejas, la chalota, el ajo, el vino y la ramita de perejil. Tape, coloque a fuego alto y deje hervir. Reduzca el fuego a medio y cocine hasta que todas las conchas se abran, de 8 a 10 minutos. Revise la sartén de vez en cuando y transfiera las almejas abiertas a un tazón para evitar que se cocinen demasiado. Cuando todas las almejas se hayan abierto, resérvalas en el recipiente.
- Cuele el caldo en una cacerola; debe haber alrededor de 1/2 taza. Transfiera a una licuadora y agregue jugo de limón. Con la máquina en marcha, agregue lentamente el aceite de oliva. Regrese la mezcla a una cacerola grande a fuego medio. Cuando el caldo esté hirviendo a fuego lento, agregue las almejas en sus conchas y los tomates. Cuando las almejas estén calientes, en 5 a 10 segundos, retírelas del fuego y agregue la albahaca y el perejil. Sazone con sal y pimienta al gusto. Revuelva para mezclar bien. Servir inmediatamente..
Nutrition
- Calories: 237
- Sugar: 2
- Sodium: 542 milli
- Fat: 15
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 2
- Protein: 14
Keywords: albahaca, almejas duras, tomate
