Pastel de verduras mixtas con masa de harina de maíz
- Total Time: 1H45M
- Yield: Para 6
- Category: cena, almuerzo, plato principal, guarnición
- Cuisine: griego
Ingredients
1/3 taza, más 3 cucharadas, aceite de oliva virgen extra
2 puerros grandes, solo las partes blanca y verde claro, cortados en rodajas de 1/8 de pulgada (alrededor de 2 tazas)
1 libra de verduras oscuras mixtas (acelgas, col rizada lacinato, espinacas), lavadas, sin tallos y cortadas en tiras anchas
2 cucharaditas de sal kosher
4 cebolletas, solo las partes blanca y verde claro, en rodajas finas
2 cucharadas de eneldo finamente picado
3 cucharadas de perejil de hoja plana picado en trozos grandes
2 onzas de queso kefalograviera, kefaloteri o kasseri, rallado (alrededor de 1/2 taza colmada)
1/2 taza de queso ricota
1/2 taza de queso manouri o feta
2 huevos, ligeramente batidos
1 1/4 taza de leche entera
1 taza de harina de maíz
Harina para todo uso, según sea necesario
yogur griego, para servir
Instructions
- Precalentar el horno a 375 grados. Engrase una sartén o molde para hornear de lados rectos de 10 pulgadas con 2 cucharadas de aceite de oliva. En una sartén profunda de al menos 12 pulgadas de ancho, caliente 1/3 taza de aceite de oliva a fuego medio. Agregue los puerros y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se hayan ablandado pero no coloreado, aproximadamente 10 minutos. Agregue tantas verduras como quepan en la olla, junto con 1 cucharadita de sal. Revuelva y cubra hasta que las verduras se hayan marchitado, de 2 a 3 minutos. Agregue las verduras restantes, revuelva y cubra hasta que se hayan marchitado, otros 2 a 3 minutos. Retire del fuego y agregue las cebolletas, el eneldo y el perejil. Pasar la mezcla a un colador colocado sobre un bol y dejar enfriar a temperatura ambiente..
- Mientras tanto, en un tazón grande, mezcle la kefalograviera, ricotta y manouri. Exprima el exceso de líquido de las verduras enfriadas y agréguelas a los quesos. Sazone al gusto con sal y pimienta. Incorporar los huevos y reservar..
- En una cacerola pequeña, caliente la leche a fuego medio hasta que comience a burbujear. Batir la harina de maíz y 1 cucharadita de sal. Continúe revolviendo mientras la mezcla se espesa hasta convertirse en una pasta casi inamovible. Retire del fuego. Con los dedos ligeramente enharinados, presiona la mitad de la mezcla en una capa delgada en el fondo del molde preparado. Cubra con las verduras y el relleno de queso, esparciendo cada uno uniformemente hasta los bordes. Revuelva aproximadamente 1/2 taza de agua en la harina de maíz restante para hacer una masa espesa como un batido (habrá algunos grumos). Vierta la masa diluida sobre el relleno (saldrán algunas verduras). Rocíe la cucharada restante de aceite de oliva en la parte superior del pastel. Hornee hasta que esté firme y dorado alrededor de los bordes, aproximadamente 1 hora.
- Sirva tibio o a temperatura ambiente, con yogur griego al lado.
Nutrition
- Calories: 301
- Sugar: 5
- Sodium: 611 milli
- Fat: 12
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 33
- Fiber: 3
- Protein: 16
Keywords: harina de maíz, verduras oscuras mixtas, vegetariano
