Langostas al vapor con perejil de mar y patatas nuevas
- Total Time: 45M
- Yield: 2 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: Nueva Inglaterra
Ingredients
Scale
5 tazas (alrededor de 4 onzas) de perejil de mar
2 langostas, cada una de 1 3/4 libras
1 1/4 libras de papas nuevas pequeñas
1 chalote, finamente picado
5 cucharadas de mantequilla sin sal fría, cortada en cubitos
1 cucharadita de jugo de limón fresco
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Instructions
- Coloque 1/2 pulgada de agua en el fondo de una tetera equipada con una rejilla para vapor. Tape la tetera y llévela a ebullición. Coloque el perejil en la rejilla y ponga las langostas en el perejil. Cubra la olla y cocine al vapor hasta que las langostas estén bien cocidas, de 12 a 14 minutos.
- Mientras tanto, coloque las papas en una cacerola y cubra con agua fría con sal. Lleve a ebullición, baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, de 20 a 25 minutos. Retirar del fuego, escurrir, tapar y reservar..
- Cuando las langostas estén cocidas, retíralas de la vaporera con unas pinzas y colócalas en una fuente. Retire el perejil de mar de la vaporera y colóquelo junto a las langostas. Mida 1 1/2 tazas del líquido de la vaporera y colóquelo en una cacerola pequeña con los chalotes. Coloque la sartén a fuego medio-alto y cocine, sin tapar, hasta que solo quede una cucharada o dos de líquido, aproximadamente 10 minutos. Reduzca el fuego lo más bajo posible y comience a batir la mantequilla fría, una pieza a la vez, en la sartén. Retire inmediatamente la sartén del fuego, agregue el jugo de limón y sazone la salsa al gusto con sal y pimienta.
- Mezcle las papas con 3 cucharadas de la salsa de mantequilla. Coloque la salsa restante en un tazón pequeño para mojar.
Keywords: langosta, papas nuevas, perejil de mar
