Sopa fría de aguacate y maíz
- Total Time: 20M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: fácil, almuerzo, sopas y guisos, aperitivo
- Cuisine: del suroeste
Ingredients
Scale
2 aguacates Haas maduros
1/2 taza de jugo de limón fresco
6 tazas de caldo de pollo desgrasado
Granos de mazorca de maíz fresco de 6 mazorcas
1 chile jalapeño, sin semillas y picado
Sal al gusto
2 cucharadas de hojas de cilantro picadas
Chips de tortilla de maíz blanco al horno
Instructions
- Parte uno de los aguacates, quítale el hueso, pélalo y córtalo en dados. Colóquelo en un procesador de alimentos con el jugo de limón. Procese hasta que se haga puré suavemente.
- Coloca el puré de aguacate en una cacerola. Agregue el caldo. Llevar a fuego lento. Agregue el maíz y el chile jalapeño y cocine cinco minutos.
- Parta el segundo aguacate y retire el hueso y la cáscara. Corte en cuartos las mitades y córtelas en rodajas finas. Agregue el aguacate en rodajas a la sopa. Retire del fuego, cubra y refrigere hasta que esté frío. Para servir, verifique la sazón y agregue el cilantro. Sirva con chips de tortilla al lado.
Keywords: aguacate, granos de maíz, jugo de limón, verano
