Dolmas (hojas de parra rellenas)
- Total Time: 1H
- Yield: Unas cuatro docenas
- Category: cena, proyecto, aperitivo
- Cuisine: europeo del este
Ingredients
Scale
1 libra de carne molida de cerdo magra
1 libra de carne molida magra
1 cebolla grande, finamente picada
2 cucharadas de perejil
1/3 taza de cilantro fresco picado
1 cucharada de menta picada
1/2 taza de arroz crudo
Pimienta negra al gusto
Unas 5 docenas de hojas grandes de parra, conservadas en salmuera
4 tazas de caldo o caldo de res
3 tazas de yogur natural
Instructions
- En un tazón grande, mezcle el cerdo, la carne de res, la cebolla, el perejil, el cilantro, la menta, el arroz y la pimienta negra.
- Separe las hojas de parra y enjuague con agua tibia. Corta los tallos.
- Coloque 10 hojas en una olla de fondo grueso para evitar que las dolmas se quemen.
- Coloque cada una de las hojas restantes, con el lado brillante hacia abajo, sobre el mostrador. Coloque aproximadamente 1 cucharada de relleno en el centro de cada hoja y enrolle. Dobla el extremo del tallo sobre el relleno. Luego dobla los lados y continúa enrollando. Apila los rollos, con la costura hacia abajo, sobre las hojas de parra en la olla. Cuando se haya agotado todo el relleno, vierta el caldo de res sobre las dolmas. Coloque un plato encima de las dolmas y hierva el líquido. Tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 45 minutos. Escurrir bien.
- Sirva a temperatura ambiente o frío con yogur al lado.
Nutrition
- Calories: 61
- Sugar: 1
- Sodium: 60 milli
- Fat: 3
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 1
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 4
- Fiber: 1
- Protein: 5
Keywords: hojas de parra, carne molida, cerdo molido
