Fettuccine Con Salsa De Almejas Rojas
- Total Time: 35M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, entre semana, pastas, plato fuerte
- Cuisine: italiano
Ingredients
Scale
Unas 36 a 40 almejas de cuello pequeño
Sal gruesa
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla, finamente picada
2 dientes de ajo, picados
2 tazas de tomates ciruela italianos enlatados
1 cucharadita de pimientos picados picantes italianos (o más al gusto)
1/2 taza de perejil picado
1 libra de fetucine
Instructions
- Colocar las almejas en un bol con agua fría espolvoreada con sal. Dejar durante una hora, o toda la noche. Enjuague y frote.
- Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén pesada. Agregue las almejas y cocine durante tres o cuatro minutos, revolviendo para que todas queden expuestas al calor. Desecha las almejas que no se abran.
- Coloque un colador sobre un tazón grande. Verter las almejas con su jugo en el colador. Escurrir, reservando el jugo de almejas.
- Limpie la sartén con una toalla de papel. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva y agregue la cebolla y el ajo. Cocine hasta que esté suave.
- Agregue los tomates y los pimientos a las cebollas y el ajo.
- Ponga a hervir seis cuartos de galón de agua con sal para la pasta.
- Retire las almejas de sus caparazones, reservando unas ocho a 10 almejas para la decoración. Escurra el jugo a través de una toalla de papel de un grosor en un recipiente limpio. Lave el otro tazón y drene el jugo una vez más, a través de una toalla de papel en el tazón.
- Agregue una taza de jugo de almejas a los tomates. Llevar a ebullición, remover y dejar cocer a fuego lento durante unos minutos. Gusto por los condimentos. Probablemente no se necesitará sal, pero agregue un poco de pimienta recién molida. Si la salsa es demasiado espesa, agregue más jugo de almejas. No agregue demasiado o esta salsa será acuosa. (Reserve el jugo de almejas sobrante para otro plato).
- Agregue las almejas, las almejas sin abrir y las hojas de perejil a la salsa.
- Cocinar la pasta hasta que esté al dente y escurrir. Colocar en un recipiente calentado. Agregue la cucharada restante de aceite de oliva a la pasta para evitar que se pegue. Cubra con la salsa, decore con las almejas en sus conchas y sirva.
Keywords: fettuccine, almejas de caparazón duro, tomate
