El khichdi es un guiso suave y reconfortante del sur de Asia que suele prepararse con lentejas y arroz. Esta versión está hecha con arroz de grano largo y moong dal amarillo (o frijol mungo partido), tomates tiernos y cebolla, luego se condimenta con comino, cilantro y cúrcuma, pero cada familia tiene su propia receta. Para aumentar el volumen, puede agregar un poco de zanahoria rallada o calabacín con la cebolla, o espinacas tiernas al final. Pero cubierto con una llovizna de ghee, un poco de yogur natural y cilantro fresco, es una comida cálida y hogareña tal como es.
PrintInstant Pot Khichdi
El khichdi es un guiso suave y reconfortante del sur de Asia que suele prepararse con lentejas y arroz. Esta versión está hecha con arroz de grano largo y moong dal amarillo (o frijol mungo partido), tomates tiernos y cebolla, luego se condimenta con comino, cilantro y cúrcuma, pero cada familia tiene su propia receta. Para aumentar el volumen, puede agregar un poco de zanahoria rallada o calabacín con la cebolla, o espinacas tiernas al final. Pero cubierto con una llovizna de ghee, un poco de yogur natural y cilantro fresco, es una comida cálida y hogareña tal como es.
- Total Time: 45M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cereales y arroz, sopas y guisos, plato fuerte
- Cuisine: asiático, indio
Ingredients
1/2 taza de pequeño moong dal amarillo
1/2 taza de arroz blanco de grano largo
2 cucharadas de ghee y más ghee derretido para rociar
1 cebolla amarilla pequeña, finamente picada (alrededor de 3/4 taza)
1 cucharada de jengibre fresco finamente picado
1 1/2 cucharaditas de semillas de comino
1 1/2 cucharaditas de semillas de cilantro
1/2 cucharadita de cúrcuma molida
2 tomates ciruela pequeños, picados
Sal kosher
Yogurt y cilantro, para servir
Instructions
- En un tazón mediano, combine el dal y el arroz. Añadir agua hasta cubrir..
- Ajuste la olla a presión eléctrica para saltear y derrita 2 cucharadas de ghee. Agregue la cebolla, el jengibre, el comino, el cilantro y la cúrcuma a la olla a presión y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
- Agregue los tomates y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, aproximadamente 4 minutos. Sazone con 2 cucharaditas de sal..
- Escurra la mezcla de dal y agréguela a la olla a presión. Agregue 4 tazas de agua, cubra y ajuste la olla a presión eléctrica durante 15 minutos a baja presión. Tomará un par de minutos para que llegue a la presión.
- Cuando se acabe el tiempo, libere inmediatamente la presión. Abra con cuidado la tapa y sazone al gusto con sal..
- Dividir entre tazones. Rocíe con ghee, luego cubra con yogur y cilantro para servir.
Keywords: comino, ghee, jengibre, olla instantánea, cebolla, tomate, arroz blanco
