Risotto Con Setas Silvestres De Marian Burros
- Total Time: 23M
- Yield: 2 porciones grandes 1x
- Category: cena, día de la semana, plato principal, guarnición
- Cuisine: italiano
Ingredients
Scale
1 cucharada de aceite de oliva
4 tazas de caldo de pollo, aproximadamente
1/2 taza de cebolla picada
1 taza de arroz arborio o americano de grano medio
1/2 taza de vino blanco seco
1/2 libra de champiñones silvestres, lavados, recortados y picados en trozos grandes
1/2 a 1 taza de parmigiano reggiano finamente rallado
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Instructions
- Caliente el aceite en una olla de fondo grueso..
- Caliente el caldo en una olla aparte.
- Sofreír la cebolla en el aceite hasta que tome un poco de color..
- Agregue el arroz a la cebolla y revuelva hasta que esté bien cubierto.
- Agregue el vino y revuelva; deja que el vino se cocine, unos 2 minutos..
- Agregue aproximadamente una taza de caldo de pollo hirviendo al arroz y cocine a fuego alto, revolviendo con frecuencia, hasta que el caldo se haya absorbido. Repita el procedimiento, esta vez agregando todos los champiñones y el caldo. Mientras revuelve, continúe agregando caldo a medida que se absorbe en el arroz. Es posible que necesite más o menos de cuatro tazas para lograr una consistencia cremosa mientras el centro del arroz aún está firme.
- Cuando el arroz esté listo y todavía quede suficiente caldo en el arroz para que quede un poco líquido, agregue el queso. Sazone con sal y pimienta y servir..
Nutrition
- Calories: 861
- Sugar: 11
- Sodium: 1951 milli
- Fat: 25
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 13
- Carbohydrates: 110
- Fiber: 6
- Protein: 36
Keywords: arroz arborio, caldo de pollo, champiñón, sin gluten
