Dodo (plátanos fritos)

Fritos, a la parrilla, hervidos, deshidratados y pulverizados, dulces o salados, los plátanos son un alimento básico de la cocina nigeriana. Dodo, como se le llama en yoruba, se refiere a los plátanos dulces fritos. Para que los plátanos se caramelicen correctamente, use plátanos maduros (la piel debe ser de color amarillo intenso y salpicada de grandes puntos negros). Si solo encuentra plátanos verdes, puede sellarlos en una bolsa de papel y dejarlos madurar de 2 a 3 días. Cocinar los plátanos en aceite caliente resalta su dulzura caramelizada, y un rápido rebozado con cebollas en escabeche agrega un toque ácido. Disfrute de estos bocados dulces y picantes por sí solos o sirva este plato junto con jollof, arroz simple al vapor, < un href="https://cooking.nytimes.com/recipes/1020285">frejon o frijoles cocidos simples.

Dodo (plátanos fritos)

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Fritos, a la parrilla, hervidos, deshidratados y pulverizados, dulces o salados, los plátanos son un alimento básico de la cocina nigeriana. Dodo, como se le llama en yoruba, se refiere a los plátanos dulces fritos. Para que los plátanos se caramelicen correctamente, use plátanos maduros (la piel debe ser de color amarillo intenso y salpicada de grandes puntos negros). Si solo encuentra plátanos verdes, puede sellarlos en una bolsa de papel y dejarlos madurar de 2 a 3 días. Cocinar los plátanos en aceite caliente resalta su dulzura caramelizada, y un rápido rebozado con cebollas en escabeche agrega un toque ácido. Disfrute de estos bocados dulces y picantes por sí solos o sirva este plato junto con jollof, arroz simple al vapor, < un href="https://cooking.nytimes.com/recipes/1020285">frejon o frijoles cocidos simples.

• Author: Yewande Komolafe
• Total Time: 40M
• Yield: 4 a 6 porciones 1x
• Category: cena, guarnición

Ingredients

Scale 1x2x3x

4 plátanos medianos maduros de color amarillo intenso (alrededor de 2 libras)
1 cebolla roja pequeña, pelada y partida por la mitad
Canola u otro aceite neutro, para freír (alrededor de 3 tazas)
1 lima, sin la ralladura en tiras y cortada en juliana, más 1 cucharada de jugo
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
Sal kosher

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Instructions

1. Corta las puntas de cada plátano. Usa un cuchillo afilado para crear una hendidura en la piel a lo largo de cada plátano, asegurándote de no cortar la pulpa. Retire y deseche la piel pelándola. Corta cada plátano por la mitad a lo largo, luego córtalo en trozos de 1 pulgada.
2. Corte en rodajas finas la mitad de una cebolla, luego transfiera las rodajas a un tazón mediano. Corte en cuartos la mitad restante de la cebolla a lo largo y separe las capas.
3. En una sartén grande y profunda o en una sartén para saltear, vierta 1/2 pulgada de aceite y caliente a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue los trozos de cebolla más grandes y fríalos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados, unos 6 minutos. Con una cuchara ranurada, retire y deseche la cebolla cocida.
4. Trabajando en tandas para evitar que se amontonen, fríe los plátanos, revolviendo a la mitad, hasta que estén dorados y caramelizados en los bordes, de 10 a 12 minutos por tanda. Con una cuchara ranurada, transfiéralo a una bandeja para hornear forrada con toallas de papel.
5. Mientras se fríen los plátanos, mezcle la cebolla en rodajas con el jugo de lima, las hojuelas de pimiento rojo y una pizca de sal en un tazón grande. Deje marinar, al menos 10 minutos.
6. Mezcle los plátanos fritos en el tazón con la mezcla de cebolla en escabeche mientras aún están calientes. Añadir la ralladura de lima y sazonar al gusto con sal. Servir inmediatamente.

Keywords: kwanzaa, lima, nigeriano, plátano