Tal vez porque la coliflor es blanda y las aceitunas negras mediterráneas tienen un sabor tan pronunciado, las dos combinan maravillosamente. En Italia, Grecia y el norte de África, encuentras el triunvirato de coliflor, tomates y aceitunas en todo tipo de platos.
PrintEspaguetis Con Coliflor Asada, Salsa De Tomate Y Aceitunas
Tal vez porque la coliflor es blanda y las aceitunas negras mediterráneas tienen un sabor tan pronunciado, las dos combinan maravillosamente. En Italia, Grecia y el norte de África, encuentras el triunvirato de coliflor, tomates y aceitunas en todo tipo de platos.
- Total Time: 1H10M
- Yield: Para 4 personas 1x
- Category: cena, pastas, plato fuerte
Ingredients
1/2 cabeza mediana de coliflor, partida en floretes
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo, picados
1/4 a 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, al gusto
1 lata (14 onzas) de tomates picados, con jugo
una pizca de azúcar
1 cucharadita de hojas de tomillo fresco o 1/2 cucharadita de tomillo seco
Sal
pimienta recién molida
12 aceitunas kalamata, sin hueso y cortadas por la mitad a lo largo
3/4 de libra de espaguetis
2 onzas de queso feta (desmenuzado), ricotta salata, parmesano o una mezcla de parmesano y pecorino (rallado)
Instructions
- Precalentar el horno a 400 grados. Ponga a hervir una olla grande de agua generosamente salada y agregue la coliflor. Blanquear durante dos minutos y transferir a un recipiente con agua helada. Escurrir y secar. Cubra la olla; usarás el agua nuevamente para la pasta. Corte en cuartos los floretes de coliflor, mezcle con 1 cucharada de aceite de oliva y sal generosamente. Transfiera a una bandeja para hornear, coloque en el horno y ase durante 30 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Retirar del horno y reservar..
- Mientras tanto, en una sartén antiadherente ancha o una cacerola de 3 cuartos, caliente el aceite restante a fuego medio y agregue el ajo y las hojuelas de pimiento rojo. Cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, alrededor de un minuto. Agregue los tomates, el azúcar, el tomillo y la sal, y deje hervir a fuego lento. Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia, hasta que espese, de 15 a 20 minutos. Agregue la coliflor y las aceitunas, y cocine a fuego lento unos minutos más. Probar y ajustar sazones..
- Vuelva a llevar el agua a ebullición. Agregue los espaguetis y cocine hasta que la pasta esté al dente, generalmente unos 10 minutos. Escurrir y mezclar con la mezcla de coliflor y tomate. Espolvorear el queso por encima y servir de inmediato..
Nutrition
- Calories: 482
- Sugar: 6
- Sodium: 677 milli
- Fat: 13
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 8
- Carbohydrates: 73
- Fiber: 7
- Protein: 19
Keywords: coliflor, aceitunas, espagueti, halal, saludable, alto en fibra, kosher, bajo en colesterol, sin nueces, vegetariano, invierno
