Salmón al vapor con guisantes y puerros
- Total Time: 40M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: plato principal
Ingredients
Scale
4 filetes de salmón fresco, de aproximadamente 6 onzas cada uno
2 cucharadas de chalotes finamente picados
1 cucharada de aceite de maní
2 cucharadas de menta fresca finamente picada
2 cucharadas de perejil finamente picado
Sal al gusto
Pimienta recién molida al gusto
1 taza de caldo de pescado, aromatizado con vino blanco
2 puerros medianos, cortados en juliana, de 1 pulgada de largo
1 zanahoria mediana, cortada en juliana, de 1 pulgada de largo
1 taza de guisantes recién pelados
4 onzas de mantequilla dulce
2 huevos duros
Sal y pimienta recién molida al gusto
Jugo de 1/2 limón (1 1/2 cucharadas)
Instructions
- Pase los dedos ligeramente sobre los filetes de salmón para comprobar si hay espinas.
- Saltee los chalotes en aceite de maní a fuego medio-bajo hasta que estén ligeramente cocidos, luego déjelos enfriar. Agregue 1 cucharada de perejil picado y menta. Frote esta mezcla sobre el salmón. Sazone al gusto con sal y pimienta. Esto se puede hacer con anticipación. Refrigere el salmón hasta que esté listo para continuar.
- Coloque 3/4 de taza de caldo de pescado en el fondo de una vaporera y hierva a fuego medio. Coloque el pescado en la rejilla; cubra y cocine al vapor hasta que el pescado esté completamente cocido. El tiempo de cocción dependerá del grosor de los filetes: planee 9 minutos por pulgada de grosor. Cuando el pescado esté listo, retírelo de la vaporera y coloque cada filete en un plato caliente. Reservar en un lugar cálido mientras se termina la receta..
- Mientras el salmón se cuece al vapor, pique los huevos en trozos grandes y déjelos a un lado.
- En una cacerola pequeña, combine el 1/4 de taza restante de caldo de pescado con el caldo de la vaporera, hierva a fuego lento y cocine las verduras en juliana durante 3 minutos. Agrega los guisantes y cocina 1 minuto más..
- Retire las verduras con una espumadera, deje los jugos en la sartén y colóquelas alrededor de cada filete de salmón.
- Coloca la cacerola con los jugos a fuego medio. Llevar a ebullición y reducir a aproximadamente 2 cucharadas. A fuego lento, agregue la mantequilla, una cucharada a la vez. Sazone con sal, pimienta y jugo de limón. Agregue la menta y el perejil restantes.
- Adorne el pescado con huevos picados y vierta la salsa de mantequilla sobre el pescado y las verduras. Sirva con papas nuevas pequeñas con mantequilla, si lo desea.
Nutrition
- Calories: 702
- Sugar: 5
- Sodium: 914 milli
- Fat: 52
- Saturated Fat: 21
- Unsaturated Fat: 24
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 16
- Fiber: 4
- Protein: 42
Keywords: pescado, salmón, sin gluten
