Sopa Cremosa De Raíz De Apio Con Jamón
- Total Time: 1H
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: cena, entre semana, sopas y guisos, aperitivo
Ingredients
Scale
2 cucharadas de mantequilla sin sal o aceite de oliva virgen extra
2 puerros, solo las partes blanca y verde claro, cortados por la mitad a lo largo y en rodajas finas transversalmente
1 tallo de apio grande, finamente picado
Sal al gusto
1 raíz de apio de 1 1/2 libras
1 patata cerosa grande, pelada, cortada en cuartos a lo largo y en rodajas finas transversalmente
1 hueso de jamón carnoso
1 ramita de tomillo, 6 tallos de perejil y 1 hoja de laurel, atados en un manojo
1/2 taza de crema espesa (opcional)
Pimienta blanca recién molida al gusto
1 cucharada de hojas de perifollo o cebollino picado
Instructions
- En una cacerola de 4 cuartos, derrita la mantequilla. Agregue los puerros, el apio y la sal. Cubra y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén blandas, unos 10 minutos. Mientras tanto, corte en cuartos la raíz de apio y pélela con un cuchillo. Cortar en dados de 1 pulgada. Agregue la raíz de apio, la papa, 6 tazas de agua, el hueso de jamón y el manojo de hierbas a la olla y hierva. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que la papa esté tierna, aproximadamente 30 minutos.
- Deseche el manojo de hierbas. Retire el hueso del jamón, retire la carne del hueso, pique la carne y vuelva a poner la carne en la sopa. Usando una licuadora de inmersión, haga puré la sopa. Agregue crema, si lo desea, y caliente. Pruebe y agregue sal si es necesario. Sirva la sopa en tazones y sazone con pimienta blanca. Adorne con hierbas y sirva.
Nutrition
- Calories: 258
- Sugar: 3
- Sodium: 731 milli
- Fat: 12
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 21
- Fiber: 3
- Protein: 19
Keywords: raíz de apio, hueso de jamón, puerro, sin lácteos, invierno
