Sopa De Champiñones Y Daikon
- Total Time: 30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: día laborable, sopas y guisos, aperitivo, guarnición
- Cuisine: japonés
Ingredients
Scale
3 hongos shiitake secos
4 hongos porcini secos
1 cucharada de aceite vegetal
1/2 cebolla pequeña, en rodajas finas
1 diente de ajo, finamente picado
1/4 taza de vino Shaoxing o jerez seco
1 pieza de kombu, enjuagada (opcional)
8 onzas de champiñones frescos mixtos, limpios y rebanados
1/4 taza de salsa de soja con champiñones o salsa de soja normal
3/4 taza de daikon, pelado y cortado en cubos pequeños, o tofu blanco como la seda, cortado en cubos pequeños
Sal
pimienta negra recién molida
Jugo de limón (opcional)
4 pizcas de hojas de cebollín picadas, para decorar
Instructions
- Coloque los hongos shiitake en un tazón pequeño; cubrir con agua caliente y reservar. Coloque los champiñones porcini en un recipiente aparte; cubrir con agua caliente y reservar. Caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté transparente. Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
- Agregue vino Shaoxing o jerez y reduzca a la mitad. Si planea usar salsa de soya con champiñones, agregue 5 tazas de agua. Si planea usar salsa de soya regular, agregue 4 2/3 tazas de agua más 1/3 taza de agua de remojo de hongos porcini. Escurra los champiñones porcini del agua restante y agréguelos a la sartén. Agregue kombu, si usa ..
- Lleve a ebullición, reduzca el fuego a bajo y retire y reserve el kombu. Escurra los champiñones shiitake y deseche los tallos. Rebane las tapas y agréguelas a la sartén. Agregue champiñones frescos y salsa de soya. Corte el kombu en trozos pequeños y vuelva a colocar en la sartén. Agregue daikon y cocine a fuego lento hasta que se ablande, de 3 a 5 minutos. Si usa tofu, cocine a fuego lento solo hasta que se caliente, unos 30 segundos.
- Sazone al gusto con sal y pimienta y, si lo desea, un toque de jugo de limón. Para servir, divida entre cuatro tazones de sopa calientes y adorne cada uno con una pizca de hojas de cebolleta.
Nutrition
- Calories: 92
- Sugar: 2
- Sodium: 885 milli
- Fat: 4
- Saturated Fat: 0
- Unsaturated Fat: 3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 2
- Protein: 4
Keywords: daikon, jerez seco, champiñones, sin lácteos, sin gluten, halal, kosher, vegetariano, otoño, invierno
