Debido a que los frijoles rojos me recuerdan a la cocina cajún, condimenté este paté de frijoles con paprika y cayena y agregué pimientos rojos y tomates.
PrintPaté de alubias rojas y pimientos
Debido a que los frijoles rojos me recuerdan a la cocina cajún, condimenté este paté de frijoles con paprika y cayena y agregué pimientos rojos y tomates.
- Total Time: 1H15M
- Yield: Sirve de 8 a 10 1x
- Category: aperitivo
Ingredients
1 lata de frijoles rojos, enjuagados, o 1 2/3 tazas de frijoles rojos cocidos
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
1/2 taza de cebolla finamente picada
1 taza de pimiento rojo finamente picado
1 chile serrano, picado
3 dientes de ajo, picados
1/2 libra de tomates rallados o 1/2 lata de 14 onzas de tomates picados con jugo
1 cucharadita de pimentón
1/4 a 1/2 cucharadita de cayena (al gusto)
2 huevos
2 cucharadas de jugo de limón
Sal al gusto alrededor de 3/4 de cucharadita
Pimienta recién molida al gusto
Instructions
- Precalentar el horno a 350 grados. Unte con mantequilla o aceite una sopera de paté de 5 tazas o una fuente para hornear, o un molde para pan.
- Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio en una sartén mediana. Agrega la cebolla, el pimiento rojo y el chile serrano. Cocine, revolviendo, hasta que estén tiernos, unos cinco minutos. Agregue 2 de los dientes de ajo. Cocine, revolviendo, hasta que el ajo esté fragante, alrededor de un minuto. Agregue los tomates, el pimentón y la cayena, y sazone al gusto con sal y pimienta. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los tomates se hayan cocinado y la mezcla esté espesa, aproximadamente 10 minutos. Retirar del fuego..
- Encienda un procesador de alimentos equipado con una hoja de acero y coloque el diente de ajo restante. Cuando el ajo esté picado y adherido a los lados del tazón, detenga el procesador de alimentos y raspe el tazón. Coloque los frijoles y los huevos en el procesador de alimentos. Enciéndalo y agregue el jugo de limón y las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Procese hasta que quede suave. Agregue la mezcla de tomate, cebolla y pimiento, y pulse para combinar. Sazone al gusto con sal y pimienta. Raspe en la fuente para hornear preparada y cubra bien.
- Hornee durante 40 a 45 minutos hasta que el paté esté listo y la parte superior comience a tomar color. Retirar del fuego y dejar enfriar. Para mejores resultados, refrigere durante la noche. Servir a temperatura ambiente o frío..
Nutrition
- Calories: 75
- Sugar: 2
- Sodium: 150 milli
- Fat: 6
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 3
- Fiber: 1
- Protein: 2
Keywords: saludable, vegetariano, frijoles rojos, especias, tomate
