El maíz dulce y la quinua con sabor a nuez forman una buena combinación que también es rica en nutrientes. La quinua tiene más hierro que cualquier otro grano y es una buena fuente de manganeso, magnesio, fósforo y cobre. También es una buena fuente de proteínas.
PrintQuinoa Con Maíz Y Calabacín
El maíz dulce y la quinua con sabor a nuez forman una buena combinación que también es rica en nutrientes. La quinua tiene más hierro que cualquier otro grano y es una buena fuente de manganeso, magnesio, fósforo y cobre. También es una buena fuente de proteínas.
- Total Time: 1H
- Yield: Sirve de seis a ocho
- Category: guarnición
Ingredients
1 taza de quinua normal o roja
3 tazas de agua, caldo de pollo o caldo de verduras
1/2 cucharadita de sal, o al gusto
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1/2 cebolla pequeña, finamente picada
1 a 2 dientes de ajo (al gusto), picados
Granos de 1 mazorca de maíz
1 calabacín mediano, cortado en dados pequeños
2 a 4 cucharadas de cilantro fresco picado
1/4 a 1/2 taza de queso fresco o queso feta desmenuzado (opcional)
Instructions
- Coloca la quinoa en un recipiente y cubre con agua fría. Dejar reposar cinco minutos. Pasar por un colador y enjuagar hasta que el agua salga clara.
- Lleve el agua o el caldo a fuego lento en una cacerola mediana. Caliente otra cacerola mediana o sartén con tapa a fuego medio-alto y agregue la quinua. Tueste, revolviendo, hasta que los granos se hayan separado y comiencen a oler fragante. Añadir el agua o caldo y la sal. Debe llegar a hervir rápidamente. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento de 15 a 20 minutos, hasta que la quinua esté tierna y translúcida y cada grano muestre un pequeño hilo. Escurrir y volver a la sartén. Cubra la sartén con un paño de cocina limpio, vuelva a colocar la tapa y deje reposar sin tocar durante 10 minutos.
- Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en una sartén grande y pesada a fuego medio y agregue la cebolla. Cocine, revolviendo, hasta que estén tiernos, unos cinco minutos, y agregue el ajo, el maíz y el calabacín. Sazone con sal y pimienta, y cocine, revolviendo, hasta que el calabacín esté tierno y translúcido y el maíz tierno, de cinco a ocho minutos. Agregue la quinua y mezcle. Caliente, agregue las hierbas y sirva con un poco de queso fresco desmenuzado o queso feta espolvoreado encima si lo desea.
Keywords: maíz, quinua, calabacín, sin lácteos, sin gluten, halal, saludable, kosher, bajo en colesterol, bajo en azúcar, sin nueces, vegano, vegetariano, verano
