Pastel de col rizada de Liguria (Torta di Verdura)
- Total Time: 2H
- Yield: Sirve 12 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: italiano
Ingredients
Scale
3 manojos de verduras oscuras mixtas (como col rizada, acelgas, hojas de diente de león, coles), lavadas, sin tallos de 2 pulgadas
1 1/2 tazas de harina para todo uso
1 taza de harina integral
Sal
1/4 taza más 5 cucharadas de aceite de oliva
1 manojo de cebolletas, solo las partes blanca y verde claro
1 taza de hierbas frescas mixtas (como tomillo, perejil, mejorana)
Sal
2 huevos
1 taza de queso duro rallado (Parmesano o Asiago)
1/2 taza de queso fresco (ricotta, queso de granjero o queso fresco)
1/2 nuez moscada, rallada
Instructions
- Coloque las verduras en una olla grande. Agrega 3 tazas de agua, tapa y pon a fuego medio. Llevar a ebullición y cocinar durante 12 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande. Transferir a un colador. Una vez fríos, escurra las verduras para eliminar la mayor cantidad de agua posible.
- Usando una batidora de pie equipada con un gancho para masa, mezcle las harinas y 2 cucharaditas de sal hasta que se combinen. Agregue 1 taza de agua fría y 1/4 taza de aceite de oliva y mezcle a velocidad media durante 8 minutos. (También puede mezclar a mano: con una cuchara de madera, combine los ingredientes secos en un tazón grande, luego agregue los ingredientes húmedos hasta que se mezclen. Transfiera a una tabla enharinada y amase durante 10 minutos). Divida la masa en 2 partes iguales. y dejar reposar por lo menos 10 minutos. (La masa se puede refrigerar hasta por 1 día).
- Precalentar el horno a 400 grados. Coloque la mitad de las verduras en un procesador de alimentos y pulse hasta que las piezas tengan el tamaño aproximado de un grano de arroz. Transfiera a un plato mezclador más grande. Repita con las verduras restantes. Procese las cebolletas y las hierbas hasta obtener una pasta áspera y mézclelas con las verduras. Agregue el huevo, los quesos, 3 cucharadas de aceite de oliva y la nuez moscada. Sazonar al gusto con sal..
- Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino y reserve. Enharina una superficie plana y enrolla una de las bolas de masa en un círculo de aproximadamente 16 pulgadas de diámetro, de 1/8 a 1/16 de pulgada de grosor, y colócala en la bandeja para hornear galletas. Saque el relleno sobre la masa y extiéndalo uniformemente a 3/4 de pulgada del borde. Agregue más harina a la superficie, extienda la segunda bola de masa y extiéndala sobre el relleno. Recorte la capa superior para que cuelgue sobre el relleno 1/2 pulgada. Pellizque las capas. (Si la masa no se pega, humedezca los bordes con un poco de agua). Corte dos aberturas en la parte superior del pastel y cepille con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva.
- Hornee hasta que el pastel esté ligeramente hinchado en el centro y el relleno se haya endurecido, de 40 a 50 minutos. Si la corteza superior se dora demasiado rápido, cúbrala con papel aluminio. Enfriar antes de comer. Se mantendrá de 3 a 4 días a temperatura ambiente. Si está refrigerado, caliente las rebanadas en una sartén antes de comerlas.
Nutrition
- Calories: 252
- Sugar: 1
- Sodium: 188 milli
- Fat: 16
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 21
- Fiber: 2
- Protein: 8
Keywords: halal, kosher, sin nueces, vegetariano, col rizada, pastel salado, primavera
