Me gusta usar soba para este plato. Los fideos de trigo sarraceno tienen un sabor a nuez y aportan una medida de grano integral muy importante al plato.
PrintFideos Soba Con Tofu, Hongos Shiitake Y Brócoli
Me gusta usar soba para este plato. Los fideos de trigo sarraceno tienen un sabor a nuez y aportan una medida de grano integral muy importante al plato.
- Total Time: 20M
- Yield: Sirve 4 generosamente 1x
- Category: cena, fácil, almuerzo, rápido, plato fuerte
- Cuisine: asiático
Ingredients
1 libra de brócoli, coronas partidas o cortadas en floretes pequeños, tallos pelados y cortados en cubitos
2 cucharadas de aceite de canola o aceite de maní
6 onzas de hongos shiitake, sin tallos, tapas cortadas en cuartos
2 dientes de ajo gordos, picados
2 cucharaditas de jengibre fresco picado
6 cebolletas, solo las partes blanca y verde claro, en rodajas
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
1/2 libra de tofu firme, rebanado y escurrido en toallas de papel
1 taza de caldo de pollo o caldo de verduras
2 cucharadas de salsa de soja (más al gusto)
1/2 libra de fideos soba o udon, o palitos de arroz seco (remoje los palitos de arroz en agua caliente durante 20 minutos)
1/4 taza de cilantro picado
2 cucharaditas de aceite de sésamo
Instructions
- Pon a hervir una olla grande de agua con sal. Llena un recipiente con agua helada. Agregue el brócoli al agua hirviendo y blanquee durante 1 minuto. Retirar al agua con hielo. Dejar enfriar, luego escurrir y secar sobre toallas de papel. Tapar la olla de agua y mantener caliente..
- Caliente una sartén ancha y pesada o un wok a fuego medio-alto y agregue 1 cucharada de aceite. Cuando esté muy caliente, agregue los champiñones y dore durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando. Encienda el fuego a medio, agregue el ajo, el jengibre, las cebolletas y las hojuelas de pimiento rojo y cocine durante otros 30 segundos a un minuto, hasta que estén fragantes. Retirar del fuego y pasar el contenido de la sartén a un bol..
- Regrese la sartén a fuego medio-alto y caliente la cucharada restante de aceite hasta que esté ondulada. Agregue el tofu y dore por ambos lados hasta que comience a tomar color, aproximadamente 1 minuto por lado. Agrega 1 cucharadita de salsa de soya y revuelve. Regrese la mezcla de champiñones y el brócoli a la sartén. Agregue el caldo y la salsa de soya, cocine a fuego lento y baje el fuego. Cocine a fuego lento sin tapar durante uno o dos minutos, hasta que el brócoli esté tierno y crujiente, luego apague el fuego.
- Mientras tanto, vuelva a hervir la olla con agua y agregue la pasta. Cocine los fideos soba o udon hasta que estén al dente, unos 5 minutos. Cocine los fideos de arroz ablandados durante 1 minuto. Escurrir y mezclar con los champiñones y el brócoli. Caliente, agregue el cilantro y el aceite de sésamo, mezcle y sirva.
Nutrition
- Calories: 464
- Sugar: 6
- Sodium: 582 milli
- Fat: 17
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 13
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 60
- Fiber: 8
- Protein: 23
Keywords: brócoli, shiitake, fideos soba, sin lácteos, halal, saludable, alto en fibra, kosher, bajo en colesterol, sin nueces, vegano, vegetariano
