Asar pescado no es desalentador cuando dominas algunos detalles, como seleccionar el tipo correcto de pescado, mantener tu parrilla limpia y, el momento de la verdad, saber cómo girar. Un pescado entero simplemente se puede dar la vuelta: asegúrese de tener espacio en la parrilla para lograrlo. Para un pez muy grande, como una lubina rayada salvaje de siete libras, necesitarás colocar dos espátulas debajo y luego enrollarlo.
PrintPescado Entero En Hinojo
Asar pescado no es desalentador cuando dominas algunos detalles, como seleccionar el tipo correcto de pescado, mantener tu parrilla limpia y, el momento de la verdad, saber cómo girar. Un pescado entero simplemente se puede dar la vuelta: asegúrese de tener espacio en la parrilla para lograrlo. Para un pez muy grande, como una lubina rayada salvaje de siete libras, necesitarás colocar dos espátulas debajo y luego enrollarlo.
- Total Time: 45M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, fácil, plato fuerte
- Cuisine: americano
Ingredients
4 cabezas de hinojo con ramas y hojas
1 róbalo o pescado azul entero de 4 libras, limpio
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más para engrasar la parrilla y servir
Sal y pimienta negra recién molida
1 1/2 limones
Instructions
- Corte los tallos y las hojas de los bulbos de hinojo y colóquelos sobre una superficie de trabajo.
- Frote el pescado por dentro y por fuera con 1 cucharada de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Meta algunos tallos de hinojo en la cavidad del pescado. Cubra el pescado con los tallos y hojas de hinojo restantes. Use un cordón de carnicero para atar el hinojo al pescado, encerrándolo. Frote el hinojo con otra cucharada de aceite de oliva. Recorte los bulbos de hinojo y córtelos en rodajas de 1/2 pulgada de grosor.
- Caliente la parrilla a fuego muy alto y engrase las rejillas. Coloque el pescado en hinojo sobre la parrilla, preferiblemente a una distancia mínima de 8 pulgadas de las brasas o el fuego. Ase a la parrilla unos 15 minutos por un lado. El hinojo se carboniza..
- Mientras el pescado se asa a la parrilla, coloque los bulbos en rodajas en una cacerola con agua hirviendo con sal y blanquee durante 5 minutos. Escurrir bien sobre papel toalla..
- Voltee el pescado y cocine a la parrilla unos 15 minutos por el otro lado, o hasta que la carne en la cavidad se vea opaca y se pueda separar fácilmente del hueso al pincharla con un cuchillo. Retire a un plato y corte los cables.
- Frote las rodajas de hinojo con las 2 cucharadas de aceite restantes y colóquelas en la parrilla. Dore por cada lado. Sazone con sal y pimienta y rocíe con el jugo de 1/2 limón. Deshuesar el pescado y servir, con rodajas de limón, aceite adicional para rociar e hinojo chamuscado al lado.
Nutrition
- Calories: 766
- Sugar: 10
- Sodium: 1686 milli
- Fat: 33
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 25
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 8
- Protein: 94
Keywords: aceite de oliva virgen extra, hinojo, lubina, verano
