Esta es una comida de una sola olla verdaderamente gloriosa entre semana. Siéntase libre de experimentar con la guarnición, agregando arándanos secos, avellanas, piñones o sus propios favoritos. Ghee agrega un toque de nuez al plato, pero si no puede encontrarlo, puede hacerlo con mantequilla sin sal usando el método de la chef Asha Gomez. Simplemente derrita la mantequilla en una olla a fuego lento. Deja que hierva a fuego lento hasta que haga espuma y chisporrotee. Una vez que se detenga el chisporroteo y los sólidos de leche en la olla se vuelvan de color caqui, retírela del fuego y quite la espuma con una cuchara. Cuele la mantequilla restante en un recipiente, dejando atrás cualquier sólido en la olla. Ghee se mantiene hasta por seis meses en el refrigerador.
PrintPollo y arroz de lujo entre semana
Esta es una comida de una sola olla verdaderamente gloriosa entre semana. Siéntase libre de experimentar con la guarnición, agregando arándanos secos, avellanas, piñones o sus propios favoritos. Ghee agrega un toque de nuez al plato, pero si no puede encontrarlo, puede hacerlo con mantequilla sin sal usando el método de la chef Asha Gomez. Simplemente derrita la mantequilla en una olla a fuego lento. Deja que hierva a fuego lento hasta que haga espuma y chisporrotee. Una vez que se detenga el chisporroteo y los sólidos de leche en la olla se vuelvan de color caqui, retírela del fuego y quite la espuma con una cuchara. Cuele la mantequilla restante en un recipiente, dejando atrás cualquier sólido en la olla. Ghee se mantiene hasta por seis meses en el refrigerador.
- Total Time: 50M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: cena, día de la semana, una olla, plato principal
- Cuisine: indio americano
Ingredients
1/4 taza de ghee (o use mantequilla sin sal)
1 cebolla amarilla grande, pelada, cortada por la mitad y en rodajas finas
6 vainas de cardamomo verde, trituradas
3 anís estrellado entero
1 1/4 cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida
6 dientes de ajo, finamente picados
1 1/2 cucharaditas de cúrcuma en polvo
1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos de 3/4 de pulgada
2 1/4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1 1/2 tazas de arroz basmati
1/4 taza de albaricoques secos picados
1/4 taza de almendras crudas rebanadas, tostadas
1/4 taza de hojas de cilantro picadas
Instructions
- En una cacerola mediana con tapa, derrita el ghee a fuego medio-alto. Agregue las cebollas, el cardamomo, el anís estrellado y 1/4 de cucharadita de sal. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén suaves y de un color dorado muy profundo, aproximadamente 15 minutos, bajando el fuego si es necesario para evitar que se quemen. Agrega el ajo y la cúrcuma; cocine y revuelva durante 1 a 2 minutos, o hasta que esté muy fragante. Agregue el pollo y cocine por 4 minutos, revolviendo para cubrir el pollo con la mezcla de cebolla.
- Agregue el caldo y la sal restante, aumente el fuego y deje hervir. Agrega el arroz, revuelve y tapa. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que el arroz haya absorbido el líquido, aproximadamente 12 minutos. Retire del fuego y deje reposar, tapado, durante 12 minutos. Retira la tapa y esponja el arroz con un tenedor.
- Transfiera el pollo y el arroz a un tazón, teniendo cuidado de quitar y desechar las vainas de cardamomo y el anís estrellado. Adorne con albaricoques, almendras y cilantro. Servir de una vez..
Nutrition
- Calories: 405
- Sugar: 4
- Sodium: 458 milli
- Fat: 14
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 47
- Fiber: 2
- Protein: 24
Keywords: almendras, vainas de cardamomo, pollo, cilantro, albaricoques secos, ghee, arroz, cúrcuma, sin gluten
