Sopa De Calabaza Butternut Y Manzana Asada
- Total Time: 1H30M
- Yield: Alrededor de 3 cuartos 1x
- Category: cena, almuerzo, sopas y guisos, aperitivo, plato principal
Ingredients
Scale
2 calabazas moscadas, cortadas en cuartos, sin semillas
2 a 3 manzanas Granny Smith
1 a 2 cucharadas de aceite de oliva o aceite vegetal
Sal
pimienta negra recién molida
3 tazas de sidra de manzana o jugo
2 tazas de caldo de pollo o agua, más según sea necesario
1 cucharadita de canela molida
1 pizca de nuez moscada, o al gusto
Jugo de 1 limón, o al gusto
Arándanos secos o cerezas secas para decorar, opcional
láminas de almendras tostadas para decorar, opcional
manzanas en cubitos, para decorar, opcional
Instructions
- Precalentar el horno a 400 grados. Corte cada cuarto de calabaza por la mitad y colóquelo en un tazón grande. Corte en cuartos y quite el centro de las manzanas y agréguelo al tazón. Agregue 1 o 2 cucharadas de aceite y una pizca de sal y pimienta. Frote todo para cubrirlo bien y transfiéralo a una bandeja para hornear grande. Cubra bien con papel de aluminio.
- Hornee hasta que las manzanas estén blandas en el centro, aproximadamente 30 minutos. Transfiera las manzanas a un plato para que se enfríen y regrese la calabaza al horno para hornear hasta que esté suave, otros 15 a 30 minutos. Cuando las manzanas y las calabazas estén lo suficientemente frías para manipularlas, saque la pulpa en un tazón grande; desechar las pieles. Trabajando en lotes, haga puré de calabaza y manzanas en un procesador de alimentos o licuadora. Si es necesario, agregue un poco de sidra de manzana a cada lote para ayudar a hacer puré.
- Transfiera el puré a una olla de sopa de 4 a 6 cuartos. Agregue la sidra restante y suficiente caldo de pollo o agua para obtener la consistencia deseada. Coloque a fuego medio-bajo. Agregue canela, nuez moscada y jugo de limón; a medida que la sopa se calienta, los sabores emergerán. Caliente hasta que esté humeante y ajuste los condimentos al gusto. Sirva en tazones calientes. Si lo desea, adorne con arándanos rojos secos o cerezas secas, rodajas de almendras tostadas y manzana cortada en cubitos.
Nutrition
- Calories: 51
- Sugar: 5
- Sodium: 228 milli
- Fat: 1
- Saturated Fat: 0
- Unsaturated Fat: 1
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 1
- Protein: 1
Keywords: manzana, calabaza moscada, otoño, sin gluten, vegano, vegetariano, acción de gracias
