Tagines, los guisos profundamente aromáticos y cocinados a fuego lento del norte de África, se preparan tradicionalmente y se sirven en ollas de barro distintivas, a menudo con cordero y, por lo general, sobre cuscús.
Esta no es una versión tradicional: es bastante rápida y se basa en una cacerola de fondo grueso en lugar de un tagine. Con muslos de pollo, bulgur, garbanzos y albaricoques secos, se combina para producir una versión americanizada que es una súper cena de una olla, lo suficientemente rápida para una noche entre semana a pesar de la larga lista de ingredientes e infinitamente variable.
PrintTagine De Garbanzos Con Pollo Y Albaricoques
Tagines, los guisos profundamente aromáticos y cocinados a fuego lento del norte de África, se preparan tradicionalmente y se sirven en ollas de barro distintivas, a menudo con cordero y, por lo general, sobre cuscús.
Esta no es una versión tradicional: es bastante rápida y se basa en una cacerola de fondo grueso en lugar de un tagine. Con muslos de pollo, bulgur, garbanzos y albaricoques secos, se combina para producir una versión americanizada que es una súper cena de una olla, lo suficientemente rápida para una noche entre semana a pesar de la larga lista de ingredientes e infinitamente variable.
- Total Time: 45M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, fácil, día de la semana, una olla, plato principal
- Cuisine: marroquí
Ingredients
2 cucharadas de aceite de oliva
4 muslos de pollo sin piel
1 cebolla grande, picada
1 cucharada de ajo picado
1 cucharadita de jengibre fresco picado
1 1/2 cucharaditas de cilantro molido
1 cucharada de comino molido
1 1/2 cucharaditas de canela molida
1/2 taza de albaricoques secos picados
1 taza de tomate picado (fresco o enlatado o en caja, con jugo)
2 tazas de garbanzos cocidos o enlatados, escurridos, con el líquido reservado
1 a 2 tazas de caldo de pollo, líquido de frijoles o agua, o más según sea necesario
1/2 taza de bulgur
Sal
pimienta negra recién molida
1/2 taza de perejil fresco picado, para decorar
Instructions
- Pon aceite en una olla grande y profunda a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté brillante, agregue el pollo y dore bien por ambos lados; Remueve de la sartén y pon a un lado. Reduzca el fuego a medio, agregue la cebolla a la sartén y cocine hasta que esté blanda, unos 5 minutos; agregue el ajo, el jengibre, el cilantro, el comino, la canela, los albaricoques secos y el tomate. Cocine y revuelva el tiempo suficiente para aflojar cualquier trozo marrón del fondo de la sartén.
- Agregue garbanzos y 1 taza de caldo o líquido de frijoles a la sartén y vuelva a encender el fuego a medio-alto. Cuando la mezcla alcance una burbuja suave, regrese el pollo a la sartén. Tape la olla, baje el fuego y cocine, revisando ocasionalmente para asegurarse de que la mezcla esté burbujeando suavemente, durante aproximadamente 15 minutos o hasta que los tomates se deshagan y los sabores comiencen a fusionarse. Agregue el bulgur y agregue más caldo si es necesario para que la mezcla se cubra con aproximadamente una pulgada de líquido. Condimentar con sal y pimienta.
- Cubra y cocine hasta que el pollo y el bulgur estén cocidos, alrededor de 10 a 15 minutos. Pruebe, ajuste los condimentos y sirva en tazones adornados con perejil.
Nutrition
- Calories: 536
- Sugar: 14
- Sodium: 1117 milli
- Fat: 18
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 49
- Fiber: 11
- Protein: 47
Keywords: pollo, garbanzos, garbanzos
