El cuscús con cebollas y pasas y sazonado con comino brinda muchos niveles de sabor con ricas gallinitas de Cornualles, masajeadas con especias. La cantidad de pájaros que necesita para cuatro invitados estará determinada por su tamaño (el de los pájaros y quizás también el de los invitados). Si los asa a la parrilla o los asa, depende de su estado de ánimo, su cocina y el clima. El cuscús podría incluso servir como relleno para gallinas más pequeñas, una por persona, asada a 375 grados durante unos 50 minutos.
PrintGallinas de Cornualles al estilo marroquí con cuscús
El cuscús con cebollas y pasas y sazonado con comino brinda muchos niveles de sabor con ricas gallinitas de Cornualles, masajeadas con especias. La cantidad de pájaros que necesita para cuatro invitados estará determinada por su tamaño (el de los pájaros y quizás también el de los invitados). Si los asa a la parrilla o los asa, depende de su estado de ánimo, su cocina y el clima. El cuscús podría incluso servir como relleno para gallinas más pequeñas, una por persona, asada a 375 grados durante unos 50 minutos.
- Total Time: 1H30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: marroquí
Ingredients
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de pimentón
2 cucharaditas de comino molido
Sal
pimienta
4 gallinas de Cornualles pequeñas (menos de 1 1/2 libras) o 2 grandes, partidas por la mitad
Jugo de 2 limones
1 1/2 tazas de cuscús de grano mediano, cocinado en caldo de pollo según las instrucciones del paquete
1 cebolla grande, en rodajas finas
1/2 taza de pasas doradas
1 cucharada de hojas de cilantro picadas
Instructions
- Mezcla 3 cucharadas de aceite con el pimentón, 1 1/2 cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Frote las superficies internas de las gallinas con 1 cucharada de jugo de limón, luego úntelas, por dentro y por fuera, con la pasta de especias. Aparta 1 hora..
- Saltee las cebollas en el aceite restante en una sartén a fuego medio hasta que estén doradas. Agregue las pasas y el comino restante y cocine hasta que las cebollas estén ligeramente doradas. Incorpore el cuscús cocido y sazone con sal y pimienta.
- Precaliente la parrilla o caliente el horno a 375 grados. Si las asa a la parrilla, dore las gallinas por el lado de la piel a fuego medio, luego déles la vuelta, rociándolas un par de veces con el jugo de limón restante, hasta que estén bien cocidas, aproximadamente 35 minutos. Si usa el horno, ase las mitades de gallina con la piel hacia arriba en una asadera hasta que estén bien cocidas, de 35 a 40 minutos, rociándolas un par de veces con el jugo de limón restante.
- Vuelva a calentar el cuscús, incorpore el cilantro y amontone en una fuente. Disponer las mitades de gallina alrededor del cuscús y servir caliente o tibio.
Keywords: gallina de Cornualles, cuscús
