La belleza de una cazuela de tostadas francesas horneadas es que puede prepararlas con anticipación, generalmente la noche antes de servirlas, y luego meterlas en el horno unos 45 minutos antes de que esté listo para comer. Esta versión combina la jalá tostada con una crema pastelera con sabor a nuez moscada, que luego se cubre con un crujiente de avena crujiente. Las peras añaden una nota madura y jugosa al plato, pero si prefieres quedarte sin frutos, puedes omitirlas. El plato terminado es sublime servido con jarabe de vainilla y miel rociado encima, pero también es excelente con jarabe de arce.
PrintTostadas francesas al horno con cobertura de crumble de avena
La belleza de una cazuela de tostadas francesas horneadas es que puede prepararlas con anticipación, generalmente la noche antes de servirlas, y luego meterlas en el horno unos 45 minutos antes de que esté listo para comer. Esta versión combina la jalá tostada con una crema pastelera con sabor a nuez moscada, que luego se cubre con un crujiente de avena crujiente. Las peras añaden una nota madura y jugosa al plato, pero si prefieres quedarte sin frutos, puedes omitirlas. El plato terminado es sublime servido con jarabe de vainilla y miel rociado encima, pero también es excelente con jarabe de arce.
- Total Time: 5H30M
- Yield: 12 porciones 1x
- Category: desayuno, brunch, guisos, plato principal
Ingredients
9 tazas/455 gramos de jalá, brioche u otro pan blando cortado en cubos de 1 pulgada, preferiblemente del día anterior (de un pan grande de 1 libra)
Mantequilla, para el refractario
8 huevos grandes
1 1/2 tazas/355 mililitros de leche entera
1/2 taza/118 mililitros de crema espesa o crème fraîche
1/4 taza/60 mililitros de miel
1 cucharada de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada
1/2 cucharadita de cardamomo molido
1/4 de cucharadita de sal marina fina
1/2 taza/63 gramos de harina para todo uso
1/3 taza/30 gramos de copos de avena (o use nueces picadas o almendras rebanadas)
1/3 taza/67 gramos de azúcar moreno claro
2 cucharaditas de canela molida
1 cucharadita de jengibre molido
1/2 cucharadita de sal marina fina
1/2 taza/114 gramos de mantequilla fría sin sal (1 barra), cortada en cubos
1 pera grande o 2 pequeñas, peladas o sin pelar según se desee, sin corazón y cortadas en cubos de 1/4 de pulgada (opcional)
1/2 taza/118 mililitros buena miel
1 vaina de vainilla, dividida a lo largo
Instructions
- Caliente el horno a 450 grados. Extienda los cubos de pan y tueste hasta que estén ligeramente dorados, de 7 a 15 minutos. Deje enfriar.
- Engrase generosamente una cacerola de 2 cuartos o una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas y llénela con cubos de pan.
- En un tazón, mezcle los huevos, la leche, la crema, la miel, la vainilla, la nuez moscada, el cardamomo y la sal hasta que quede suave. Vierta sobre el pan, revolviendo bien. Presiona el pan hacia abajo para que forme una capa uniforme que esté mayormente sumergida en crema pastelera. Cubra y refrigere durante al menos 4 horas y preferiblemente durante la noche (o hasta 48 horas antes).
- Caliente el horno a 350 grados.
- Prepare la cobertura: en un tazón grande, mezcle la harina, la avena, el azúcar morena, la canela, el jengibre y la sal. Usando los dedos o una batidora de repostería, corte la mantequilla hasta que la mezcla se desmorone. También puede mezclar los ingredientes de la cobertura en un procesador de alimentos si lo prefiere. (La cobertura se puede preparar con hasta 48 horas de anticipación; guárdela tapada en el refrigerador hasta que la necesite).
- Extienda las peras picadas, si las usa, de manera uniforme sobre la parte superior del pan, luego cubra con la mezcla de migajas. Hornee hasta que estén doradas y firmes, de 40 a 50 minutos. Si desea una corteza más crujiente, ase a la parrilla durante los últimos 1 a 2 minutos. O deja la cobertura más suave; es bueno en ambos sentidos.
- Mientras tanto, prepara el almíbar, si lo deseas: en una cacerola pequeña, combina la miel y 1 o 2 cucharadas de agua, dependiendo de qué tan espeso quieras que sea el almíbar. Con un cuchillo de cocina, raspe las semillas de la vaina de vainilla y agregue las semillas a la olla. Deje hervir a fuego lento, luego apague el fuego y deje que la vainilla se infunda durante al menos 10 minutos. (El jarabe se puede preparar hasta con 1 semana de anticipación). Sirva la tostada francesa caliente con el jarabe de miel y vainilla o el jarabe de arce.
Nutrition
- Calories: 413
- Sugar: 26
- Sodium: 358 milli
- Fat: 20
- Saturated Fat: 11
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 50
- Fiber: 2
- Protein: 10
Keywords: brioche, jalá, huevos, tostadas francesas, miel, avena, planificación anticipada, navidad, día de la madre, día de año nuevo
