Helado de chocolate agridulce

Desde la perspectiva de un cocinero casero, los helados sin huevo son más simples que los de natillas y más infalibles. No tienes que preocuparte por templar las yemas, ni temer que se cuaje. Unas cuantas cucharadas de bourbon suavizan la textura del helado, que de lo contrario se congelaría como una roca.

Helado de chocolate agridulce

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Desde la perspectiva de un cocinero casero, los helados sin huevo son más simples que los de natillas y más infalibles. No tienes que preocuparte por templar las yemas, ni temer que se cuaje. Unas cuantas cucharadas de bourbon suavizan la textura del helado, que de lo contrario se congelaría como una roca.

• Author: Melissa Clark
• Total Time: 20M
• Yield: Sobre un cuarto
• Category: rapido, helados y sorbetes, postre

Ingredients

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2 tazas de crema espesa
1 taza de leche
1/2 taza de azúcar
1/8 de cucharadita de sal kosher
8 onzas de chocolate negro (preferiblemente 72 por ciento de cacao), picado en trozos grandes
1 cucharada de centeno, bourbon o ron

Cook Mode Evita que la pantalla se apague

Instructions

1. En una cacerola a fuego medio-bajo, cocine a fuego lento la crema, la leche, el azúcar y la sal, revolviendo ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva.
2. En el tazón de un procesador de alimentos, triture el chocolate hasta que esté finamente picado. Agregue una taza de mezcla de crema caliente y procese hasta que quede suave.
3. Transferir a un tazón grande. Vierta lentamente la mezcla de crema caliente restante y el centeno, batiendo constantemente. Coloque el tazón en el refrigerador o colóquelo en un baño de hielo para que se enfríe.
4. Cuando esté frío, vierta en el tazón de una máquina de helados y bata de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Transfiera a un recipiente y congele hasta que esté sólido, al menos 2 horas. Deje reposar a temperatura ambiente de 5 a 10 minutos antes de servir, o en el refrigerador de 15 a 30 minutos.

Nutrition

• Calories: 357
• Sugar: 18
• Sodium: 57 milli
• Fat: 28
• Saturated Fat: 17
• Unsaturated Fat: 9
• Trans Fat: 0
• Carbohydrates: 23
• Fiber: 2
• Protein: 4

Keywords: chocolate negro, crema espesa