Panadería
- Total Time: 1H30M
- Yield: Para 6
- Category: cena, una olla, plato principal
- Cuisine: francés
Ingredients
Scale
6 cucharadas de mantequilla
2 puerros, solo las partes blancas, finamente picados (alrededor de 1½ tazas)
6 tazas de leche entera
Sal
4–6 rebanadas de pan de campo del día anterior, cada una de 1 pulgada de grosor
1 calabaza moscada pequeña (alrededor de 1 libra), pelada, sin semillas y cortada en rodajas de ¼ de pulgada de grosor
1 manojo de col rizada negra o acelgas, sin tallos centrales
1 cabeza de coliflor (alrededor de 1½ libras), recortada y cortada en rodajas de ½ pulgada de grosor
½ libra de queso fontina, en rodajas finas
Crema espesa, opcional
Instructions
- Precaliente el horno a 375 grados. Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agregue los puerros y saltee hasta que se ablanden, unos 5 minutos. Agregue la leche, las 4 cucharadas restantes de mantequilla y 2 cucharaditas de sal. Llevar a ebullición y luego retirar del fuego..
- Cubra el fondo de una olla resistente al horno de 5 cuartos con 2 o más rebanadas de pan. Coloque las rodajas de calabaza en una capa uniforme sobre el pan y vierta 2 tazas de la mezcla de leche caliente. Cubra con 2 o 3 rebanadas de pan y luego con la col rizada. Coloque las rodajas de coliflor sobre la col rizada. Presiona los ingredientes para compactarlos si no caben en la olla.
- Vierta la mezcla de leche restante sobre la parte superior. Deja de agregar la leche cuando el nivel esté casi al borde. Sazonar con sal. Cubra la olla con una tapa o papel de aluminio. Hornee por 30 minutos. Destape y coloque el queso por encima. Regrese al horno sin tapar y hornee hasta que el líquido se absorba y se reduzca y el queso se haya derretido y dorado, de 30 a 40 minutos. (Cuando el panade se haya enfriado, debe parecer seco). Sirva inmediatamente o deje enfriar y refrigere hasta por 3 días. Para recalentar, corte la panade en gajos y colóquela en placas individuales para horno. Vierta ¼ de taza de crema sobre la parte superior de cada gajo y hornee durante 15 a 20 minutos en un horno precalentado a 375.
Nutrition
- Calories: 539
- Sugar: 19
- Sodium: 1411 milli
- Fat: 33
- Saturated Fat: 19
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 41
- Fiber: 6
- Protein: 24
Keywords: caer
