Cerdo Asado Con Leche

Un bistró básico que el crítico Bryan Miller trajo a The Times en 1988 con la ayuda de Pierre Franey, este delicioso asado de cerdo proviene de la cocina de Adrienne Biasin, quien durante años dirigió un restaurante casero y legendario en París, Chez la Vieille. La carne primero se dora sobre la estufa para dorar la humedad, luego se estofa lentamente en cebollas y leche. Los jugos de la sartén se reservan para formar la base de una salsa y el asado se termina en el horno. Lleva algo de tiempo, pero es más que fácil de hacer y combina bien con una copa de Beaujolais y sueños de viajar. (Sam Sifton)

Cerdo Asado Con Leche

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Un bistró básico que el crítico Bryan Miller trajo a The Times en 1988 con la ayuda de Pierre Franey, este delicioso asado de cerdo proviene de la cocina de Adrienne Biasin, quien durante años dirigió un restaurante casero y legendario en París, Chez la Vieille. La carne primero se dora sobre la estufa para dorar la humedad, luego se estofa lentamente en cebollas y leche. Los jugos de la sartén se reservan para formar la base de una salsa y el asado se termina en el horno. Lleva algo de tiempo, pero es más que fácil de hacer y combina bien con una copa de Beaujolais y sueños de viajar. (Sam Sifton)

• Author: Bryan Miller And Pierre Franey
• Total Time: 3H30M
• Yield: 4 porciones 1x
• Category: cena, proyecto, asados, tiempos clasicos, plato principal
• Cuisine: francés

Ingredients

Scale 1x2x3x

1 lomo de cerdo deshuesado de 3 libras
Sal y pimienta recién molida al gusto
1 cucharada de aceite de oliva
12 cebollas blancas pequeñas, alrededor de 3/4 de libra, peladas
1 litro de leche
1/4 taza de crema espesa

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Instructions

1. Frote la carne de cerdo con sal y pimienta..
2. Caliente el aceite en un horno holandés. Dorar bien la carne de cerdo en el aceite por todos lados a fuego medio durante unos cinco minutos. Agregue las cebollas, luego revuelva y dore durante cinco minutos más.
3. Escurra toda la grasa. Agregar la leche y tapar. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante una hora y media. Retire la tapa y cocine otra hora y media hasta que la leche esté casi evaporada.
4. Mientras tanto, precaliente el horno a 425 grados..
5. Cuele la salsa de leche en una cacerola, agregue la crema y deje hervir a fuego lento. Guarde las cebollas y el residuo de leche. Coloque el asado en el horno y cocine 10 minutos o hasta que se dore.
6. Rebana la carne y sírvela con la salsa por encima y la mezcla de cebolla a un lado.

Nutrition

• Calories: 740
• Sugar: 16
• Sodium: 1604 milli
• Fat: 41
• Saturated Fat: 13
• Unsaturated Fat: 14
• Trans Fat: 0
• Carbohydrates: 21
• Fiber: 2
• Protein: 70

Keywords: otoño, leche, cebolla, cerdo