Castañas Guisadas Con Ricotta
- Total Time: 1H
- Yield: 6 a 8 porciones 1x
- Category: guarnición
Ingredients
Scale
2 libras de castañas peladas (disponibles en tiendas especializadas y en chestnutgrowersinc.com)
1 bulbo de hinojo pequeño, cortado por la mitad, algunas hojas picadas y reservadas para decorar
2 costillas de apio, picadas toscamente, algunas hojas picadas y reservadas para decorar
2 hojas de laurel pequeñas
Sal kosher
3/4 taza de crema espesa
4 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños
3/4 taza de ricotta de leche entera, a temperatura ambiente
Instructions
- Precaliente el horno a 375 grados. Extienda las castañas en una asadera y tuéstelas hasta que estén ligeramente doradas, unos 25 minutos.
- Transfiera a una olla profunda y pesada. Cubra con agua fría y agregue hinojo, apio, hojas de laurel y una pizca de sal. Coloque a fuego medio y cocine a fuego lento hasta que las castañas estén muy suaves pero aún enteras, aproximadamente 25 minutos. Escurrir el líquido de la cocción y reservar. Deseche el hinojo, el apio y las hojas de laurel.
- Revuelva la crema y la mantequilla en las castañas, agregando el líquido de cocción reservado si la mezcla es muy espesa. Vuelva a calentar suavemente en un quemador bajo, luego transfiéralo a un plato de servir tibio. Cubrir con ricotta y espolvorear con sal y las puntas de hinojo y apio picadas..
Nutrition
- Calories: 391
- Sugar: 1
- Sodium: 386 milli
- Fat: 18
- Saturated Fat: 11
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 52
- Fiber: 0
- Protein: 5
Keywords: castaña, ricotta, navidad, acción de gracias, otoño, invierno, sin gluten
