Esta receta comienza como si estuviera haciendo papas hash brown, pero luego agrega remolacha y sus verduras y termina con un plato mucho más nutritivo y decididamente rosado. Si tiene sobras y quiere hacer algo diferente con ellas, caliente y mezcle este picadillo con una vinagreta para una deliciosa ensalada de papa.
PrintHojas de remolacha y picadillo de patata
Esta receta comienza como si estuviera haciendo papas hash brown, pero luego agrega remolacha y sus verduras y termina con un plato mucho más nutritivo y decididamente rosado. Si tiene sobras y quiere hacer algo diferente con ellas, caliente y mezcle este picadillo con una vinagreta para una deliciosa ensalada de papa.
- Total Time: 30M
- Yield: Sirve de cuatro a seis
- Category: brunch, cena, fácil, rápido, día laborable, plato principal
Ingredients
1 libra de papas hervidas rojas o baby Yukon golds, cortadas en dados pequeños de aproximadamente 1/2 pulgada
1 manojo de remolachas, asadas, peladas y cortadas en dados pequeños de aproximadamente 1/2 pulgada
1 manojo generoso de hojas de remolacha, sin tallo y limpiadas en 2 cambios de agua
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de hojas de tomillo fresco
Sal
pimienta recién molida
1 cucharada de vinagre: jerez, vino tinto o champán (opcional)
Huevos escalfados, si lo desea, para servir opcional
Instructions
- Coloque las papas cortadas en cubitos en una vaporera sobre una pulgada de agua hirviendo. Tape y cocine al vapor durante 10 minutos. Agregue las hojas de remolacha a la vaporera y cocine al vapor durante cinco minutos hasta que se ablanden; darles la vuelta a la mitad para que se cocinen uniformemente. Apaga el fuego debajo de la vaporera. Con pinzas, retire las verduras a un tazón y enjuáguelas con agua fría. Escurrir, escurrir el exceso de agua y picar. Ponga las papas a un lado.
- Caliente el aceite de oliva a fuego medio en una sartén antiadherente grande y pesada. Agrega las papas, enciende el fuego a medio-alto y cocina, revolviendo de vez en cuando, hasta que las papas estén ligeramente doradas, unos cinco minutos. Agregue el ajo, la remolacha, las verduras, el tomillo, la sal y la pimienta. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante otros cinco minutos, presionando la mezcla hacia abajo en la sartén para que los bordes se doren. Pruebe y ajuste la sal y la pimienta. Agregue el vinagre si lo usa. Sirva, cubierto con un huevo escalfado si lo desea.
Nutrition
- Calories: 138
- Sugar: 6
- Sodium: 410 milli
- Fat: 5
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 4
- Carbohydrates: 22
- Fiber: 5
- Protein: 3
Keywords: remolacha, patata, sin gluten, saludable, vegetariano
