Aquí hay un plato de cena vegetariano de tamaño y peso impresionante, para competir con cualquier pollo relleno, pavo o lomo de cerdo. El interior es un riff de una ensalada de col rizada con picatostes, arándanos secos, queso azul y un poco de nueces pecanas con aroma a arce que complementan la pulpa dulce de la calabaza. Puede usar calabazas de azúcar pequeñas para el evento principal, o realmente cualquier calabaza de invierno de pulpa dulce, pero la calabaza delicada es nuestra opción favorita por razones de sabor y belleza. A menos que lo esté sirviendo como guarnición, evite la tentación de cortar la calabaza verticalmente para crear botes para el relleno. Los botes son para guarniciones. Son mitades de un todo. Como plato principal, sirva una calabaza por persona, de pie en cada plato.
PrintCalabaza Delicata Rellena Asada Entera
Aquí hay un plato de cena vegetariano de tamaño y peso impresionante, para competir con cualquier pollo relleno, pavo o lomo de cerdo. El interior es un riff de una ensalada de col rizada con picatostes, arándanos secos, queso azul y un poco de nueces pecanas con aroma a arce que complementan la pulpa dulce de la calabaza. Puede usar calabazas de azúcar pequeñas para el evento principal, o realmente cualquier calabaza de invierno de pulpa dulce, pero la calabaza delicada es nuestra opción favorita por razones de sabor y belleza. A menos que lo esté sirviendo como guarnición, evite la tentación de cortar la calabaza verticalmente para crear botes para el relleno. Los botes son para guarniciones. Son mitades de un todo. Como plato principal, sirva una calabaza por persona, de pie en cada plato.
- Total Time: 1H30M
- Yield: 6 a 12 porciones 1x
- Category: plato principal, guarnición
- Cuisine: americano
Ingredients
6 calabazas delicadas pequeñas, de aproximadamente 1 libra cada una
Sal kosher y pimienta negra molida, al gusto
Aceite de oliva, para la placa de horno
4 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cebollas medianas, picadas
1 manojo de col rizada roja (alrededor de 1 libra), cortada y picada
6 onzas de pan integral, cortado en cubos de 3/4 de pulgada (alrededor de 3 tazas), de una hogaza de buena calidad
1/2 taza de queso azul desmenuzado
1/2 taza de arándanos secos
1/2 taza de nueces pecanas, picadas
2 cucharadas de jarabe de arce
2 cucharadas de perejil picado, para decorar
Instructions
- Corta 1 pulgada de la parte superior e inferior de cada calabaza. Use una bola de melón o una cuchara pequeña para raspar las semillas. Espolvoree el interior de la calabaza con sal y pimienta, luego colóquelos en posición vertical sobre una bandeja para hornear engrasada.
- Caliente el horno a 425 grados. En una cacerola grande a fuego medio-alto, derrita 2 cucharadas de mantequilla. Cuando haga espuma, agregue las cebollas a la sartén y saltee, revolviendo con frecuencia, hasta que comiencen a ablandarse y se vuelvan translúcidas, aproximadamente de 6 a 8 minutos. Agregue la col rizada a la sartén y continúe cocinando, revolviendo, hasta que la col rizada comience a marchitarse, aproximadamente 5 minutos. Retire la sartén del fuego y ponga las verduras en un tazón grande.
- Mientras tanto, coloque los cubos de pan en una bandeja para hornear y tueste en el horno hasta que comiencen a dorarse por fuera, aproximadamente de 7 a 9 minutos. Agregue cubos de pan al tazón con las verduras y luego agregue queso azul y arándanos. Revuelve para combinar..
- Coloque las nueces en una sartén para saltear seca a fuego medio y tueste las nueces hasta que comiencen a oscurecerse y se vuelvan fragantes, aproximadamente de 4 a 6 minutos. Agregue el jarabe de arce y deje cocinar durante 1 minuto, luego raspe en el tazón con el resto del relleno y mezcle para combinar. Pruebe y sazone la mezcla con sal y pimienta..
- Baje la temperatura del horno a 400 grados. Divide el relleno entre la calabaza. Corta las 2 cucharadas restantes de mantequilla en 6 pedazos y cubre cada calabaza con una gota de mantequilla. Ase la calabaza hasta que la pulpa se haya ablandado y pueda perforarla fácilmente con un tenedor, aproximadamente 45 minutos. Si la calabaza se dora demasiado rápido, coloque una hoja de papel de aluminio encima para evitar que se queme.
- Espolvorea perejil sobre la calabaza. Sirva 1 calabaza entera por persona como plato principal, o 1/2 calabaza o menos como guarnición.
Nutrition
- Calories: 339
- Sugar: 10
- Sodium: 909 milli
- Fat: 17
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 44
- Fiber: 8
- Protein: 8
Keywords: queso azul, pan, col rizada, calabaza, acción de gracias, vegetariano
