La cebada de pradera morada es un grano tradicional que se originó en el Tíbet. Con un alto contenido de proteínas, el grano tiene la textura masticable de la cebada común pero con un tono púrpura oscuro. Si no puede encontrar cebada morada, haga este delicioso risotto con el tipo normal, preferiblemente cebada entera sin cáscara que no haya sido perlada. (La cebada perlada se cocina más rápido, pero muchos de los nutrientes se pierden cuando se perla). Independientemente de lo que use, cocine la cebada con anticipación para que el plato no tarde demasiado en prepararse. La cebada de pradera morada tarda aproximadamente una hora y media en cocinarse si no se remoja, aproximadamente una hora si se remoja. Una taza rinde poco menos de 4 tazas de cebada cocida.
PrintRisotto Morado De Cebada Con Coliflor
La cebada de pradera morada es un grano tradicional que se originó en el Tíbet. Con un alto contenido de proteínas, el grano tiene la textura masticable de la cebada común pero con un tono púrpura oscuro. Si no puede encontrar cebada morada, haga este delicioso risotto con el tipo normal, preferiblemente cebada entera sin cáscara que no haya sido perlada. (La cebada perlada se cocina más rápido, pero muchos de los nutrientes se pierden cuando se perla). Independientemente de lo que use, cocine la cebada con anticipación para que el plato no tarde demasiado en prepararse. La cebada de pradera morada tarda aproximadamente una hora y media en cocinarse si no se remoja, aproximadamente una hora si se remoja. Una taza rinde poco menos de 4 tazas de cebada cocida.
- Total Time: 30M
- Yield: Sirve de cuatro a seis
- Category: cena, fácil, día de la semana, una olla, plato principal
Ingredients
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 taza de cebolla finamente picada
2 dientes de ajo, picados
1 coliflor de cabeza pequeña, separada en floretes pequeños, luego partida en trozos más pequeños o en rodajas de 1/2 pulgada de grosor (alrededor de 4 tazas colmadas)
1/2 taza de vino tinto afrutado, como Côtes du Rhone
4 tazas de cebada de pradera morada cocida (1 taza sin cocer) o cebada descascarillada
2 tazas de caldo de verduras o de pollo
1 taza de guisantes congelados o frescos descongelados
Sal
pimienta recién molida
1/4 taza de perejil fresco picado
2 onzas de queso parmesano, rallado (1/2 taza)
Instructions
- Caliente el aceite a fuego medio en una sartén o cacerola antiadherente grande y pesada, y agregue la cebolla. Cocine, revolviendo, hasta que estén tiernos, unos cinco minutos. Agregue el ajo y la coliflor. Cocine, revolviendo, durante un minuto hasta que el ajo esté fragante. Agregue la cebada y el vino tinto. Cocine, revolviendo, hasta que el vino se haya evaporado, dejando la coliflor teñida.
- Agregue 1 1/2 tazas de caldo y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 10 minutos. Agregue los guisantes y continúe cocinando a fuego lento hasta que la coliflor y los guisantes estén tiernos y la mayor parte del caldo se haya evaporado, aproximadamente 15 minutos. Todavía debe quedar algo de líquido cremoso alrededor de los granos de cebada. Si la mezcla se seca antes de que la coliflor esté tierna, o si los granos no están suspendidos en algún líquido al final de la cocción, agregue un poco de la 1/2 taza adicional de caldo. Agregar pimienta, y ajustar de sal..
- Agregue el perejil y el queso parmesano, retire del fuego y sirva.
Nutrition
- Calories: 596
- Sugar: 5
- Sodium: 748 milli
- Fat: 11
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 7
- Carbohydrates: 102
- Fiber: 24
- Protein: 23
Keywords: cebada, coliflor, sin gluten, saludable, vegetariano
