Costillas de Leche y Miel
- Total Time: 2H30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, día laborable, plato principal
Ingredients
Scale
2 costillitas de bebé (4 a 5 libras en total)
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
3/4 taza de hojas de romero picadas
3/4 taza de hojas de salvia picadas
3 dientes de ajo, pelados y picados
Sal marina gruesa
pimienta
1/2 Vidalia u otra cebolla dulce, en rodajas finas
2 hojas de laurel
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1/2 taza de miel de abeja
2 tazas de leche entera
1 taza de crema espesa
1/2 libra de champiñones porcini o cremini frescos (opcional)
Instructions
- Si el carnicero no ha quitado la membrana en la parte posterior de cada costillar, levántelo suavemente deslizando un instrumento afilado (como la punta de un termómetro de lectura instantánea) debajo de él, luego levante suavemente. Tome la membrana con una toalla de papel y quítela. Coloque las costillas en una fuente para horno y frótelas por ambos lados con 2 cucharadas de aceite. Espolvorea ambos lados con romero, salvia, ajo y cantidades generosas de sal y pimienta. Coloque la cebolla debajo y sobre las costillas, cubra cada rejilla con una hoja de laurel y rocíe con el vinagre. Refrigere, tapado, de 6 a 12 horas.
- Calentar el horno a 350 grados. Vierta el aceite restante en una asadera lo suficientemente grande como para sostener las costillas una al lado de la otra. Introduce la fuente en el horno durante 5 minutos. Agregue las costillas, con el lado redondeado hacia arriba, junto con los condimentos, las cebollas y el ajo. Asar durante 30 minutos. Rociar con la miel y asar 10 minutos más. Dar la vuelta a las costillas y verter la leche y la nata por encima. Asar por 1 hora más..
- En este punto, si usa los champiñones, límpielos con una toalla de papel húmeda y corte los extremos del tallo. Cortar en rodajas de 1/4 de pulgada. Voltee las costillas, con el lado redondeado hacia arriba nuevamente. Disponer los champiñones encima. Vierta los jugos de la sartén sobre la parte superior y continúe asando, rociando ocasionalmente, de 30 minutos a 1 hora más. Si la carne comienza a dorarse demasiado, presione una hoja de papel pergamino o papel de aluminio encima.
- Cuando las costillas estén cocidas, la carne se habrá encogido desde los extremos de los huesos de 1/4 a 1/2 pulgada y las costillas deben estar lo suficientemente tiernas para separarlas con los dedos. Corta las costillas en secciones de 1 o 2 huesos y sírvelas de inmediato con los champiñones asados opcionales.
Keywords: costillitas, leche
